ジョージアの食文化

ジョージアの食事では、複数の料理を中央に置き、皆で取り分けることがよくあります。レストランでは、一人分を同時に出すのではなく、料理ごとに出来上がった順に運ばれてくることもあります。 正式な宴会や祝宴は祝宴（supra）と呼ばれます。乾杯の進行役であるタマダ（tamada）が乾杯の順序を導き、その間、客は食べたり話したりし、自分の言葉で応じることもあります。 チーズ入りパンのハチャプリ（khachapuri）には、地域ごとにいくつかの形があります。肉汁入り団子のヒンカリ（khinkali）は、通常、上の結び目を持って食べ、中のスープを注意深く飲みます。 その他の一般的な料理には、豆料理のロビオ（lobio）、野菜にくるみや調味料を混ぜたプハリ（pkhali）、焼いた肉の一口大の切り身であるムツヴァディ（mtsvadi）があります。多くのレシピでは、ソース、ハーブ、にんにく、酸味のある風味が重要です。 ジョージアには長いワインの伝統があり、大型の土器であるクヴェヴリ（qvevri）で造るワインもあります。アルコールは文化の中で目立つ存在ですが、客は断ってよく、自分の限度を超えて飲むよう決して強要されるべきではありません。 豆、野菜、パン、くるみ、チーズが一般的なので、ベジタリアンの食事は可能です。ビーガン向け、またはアレルギーに安全な食事には、より明確な確認が必要です。バター、チーズ、卵、肉のだし、くるみが料理に明記されていないことがあるためです。 メニューはジョージア語で書かれていることがあり、翻訳や写真が付いている場合もあります。注文前に、量や料理が取り分け用かどうかを確認するとよいでしょう。 食品衛生は、店や取り扱い方によって異なります。適切に保存され、新しく調理されたように見える料理を選び、現地の状況が不確かな場合は安全な飲料水を使ってください。