コモロの食生活

世帯は、農業、伝統的漁業、港から輸入される食料、島間流通、市場、店舗、非公式の販売業者、レストランを通じて食料を得ています。現地の生産物には、バナナ、キャッサバ、ココナツ、トウモロコシ、魚介類、畜産物があります。農業は、低収量、人力作業、限られた農地、高齢化する労働力、干ばつやサイクロンなどの自然災害にさらされています。バニラ、クローブ、イランイランは重要な換金作物ですが、主食の輸入に代わるものではありません。 現地の呼称riz ordinaireは普通米を指し、riz de luxeやバスマティ米はより高価な品種です。米のほぼすべてが輸入されています。国営の米輸入業者ONICORは引き続き中心的な役割を担い、2023年6月以降は民間の普通米輸入業者も営業しています。この改革はまだ進行中です。IMFが掲げた2026年の目標は、2026年末までに民間輸入業者が普通米輸入の少なくとも50%を扱うことです。2025年の暫定情報では、ONICORの輸入注文のうち民間業者に割り当てられたのは約7%でした。ただし、これは国内市場に占める最終的な民間業者の割合を示すものではありません。 コモロ料理では、米、キャッサバ、青バナナ、魚介類、ココナツミルクやココナツのソース、香辛料を組み合わせるのが一般的です。料理文化には、アフリカ、スワヒリ、アラブ、マダガスカル、インド洋地域の影響があります。ムホゴ・ムウィツィ・ワ・ナジ・ナ・グナマ（Mhogo mwitsi wa nazi na gnama）は、ココナツミルクと牛肉で調理する現地のキャッサバ料理です。また、m'tsololaは現地の煮込み料理を指す言葉です。イスラム文化の中で、家庭料理、食事の共有、もてなしが一般的です。全国で統一された料理の基準は確認されていません。 食費は輸入価格、運賃、外貨事情、燃料の影響を強く受けます。2022年の燃料価格ショックには、歴史的な米価33%上昇が伴いました。全国の小売価格や飲食店価格を定めた確認済みの価格表はありません。島や市場で価格が異なることがありますが、差の大きさは数値化されていません。都市部ではレストラン、ホテル、観光サービスが発展していますが、輸入原料への依存が大きく、現地食材の供給も安定しないことがあります。市場と屋台での販売の多くはインフォーマルです。 2024年のSMART栄養調査では、5歳未満児の24.1%に発育阻害、7.8%に消耗症、13.5%に低体重が認められました。発育阻害の割合は、ンズワニで25.4%、ムワリで20.5%、ンガジジャで23.3%でした。調査対象地区の15～49歳の女性の58.6%に貧血があり、その内訳は軽度28.4%、中等度28.6%、重度1.6%でした。食事の多様性は限られており、母乳育児、ビタミンA補給、駆虫の利用状況にも差があります。保健・地域サービスは、妊婦、生殖年齢の女性、5歳未満児、青少年などを対象に栄養支援を行っています。 食品安全は、2017年の法律第17-005/AUと公衆衛生法典（Code de la santé publique）第92条に基づきます。保健省、農業・漁業・手工芸省、商務省、税関、港湾当局、商工会議所が関連する責任を分担しています。INRAPEは衛生検査と検査機関での分析を行います。食料の80%以上を海外から輸入していることから、FAOが支援する2026年の改革では、リスクに基づく輸入検査が導入されています。ただし、検査手続きやチェックリストは島ごとに統一されていません。輸入業者には、健康・環境要件、トレーサビリティ、リスク管理に関する遵守義務があります。全国的に独立した消費者相談・リコール窓口があることは、まだ明確に確認されていません。 食料供給の回復力は、現地種子、農業改善、水産資源管理、保管、輸送にかかっています。2022年から2025年のSEPAREF活動には、認証済み現地種子、デジタル早期警戒システム、CIRAD 412トウモロコシ種子15,000kg、消毒済みキャッサバ挿し穂600,000本、参加農家467人、職員150人超への研修が含まれていました。CNCSPとANAMは、違法・無報告・無規制漁業への対策や、寄港国措置協定との整合を含め、水産業の監視、規制、監督を支援しています。冷蔵・コールドチェーンと収穫後の取扱能力は、損失を減らし、現地供給の安定性を高める鍵です。 この国単位の説明は、コモロが統治するンガジジャ、ンズワニ、ムワリの島々を対象としています。マオレ（別名マヨット）はフランスの行政下にあり、対象に含まれません。特に栄養、食料価格、港からの供給、現地産品へのアクセスについて、島の条件を同じものとして扱わないでください。