セントルシアの食文化

セントルシアの食料供給は複数の供給源から成ります。地元の農場ではバナナ、プランテン、ダシーン、キャッサバ、タニア、ヤムイモ、サツマイモ、パンノキ、野菜、ハーブ、マンゴー、柑橘類、アボカド、パッションフルーツ、ココナッツ、パイナップル、カカオが生産されています。地元生産には、鶏肉、卵、豚肉、羊肉、ヤギ肉、ウサギ肉、蜂蜜も含まれます。沿岸の小規模漁業では新鮮な魚介類が供給され、グロス・イスレット、カストリーズ、デナリー、グッドウィル、ショワズール、スフリエール、ミクー、アンス・ラ・レイなどに漁業協同組合があります。ティラピア、淡水エビ、シーモスは養殖品の例です。輸入品も引き続き重要で、政府情報によると2025年の食料輸入額は$568 millionでした。食料安全保障プログラムは輸入品への依存を減らすことを目指しています。 地元の購入先には、Castries Vendor's Market、月に1回または2か月に1回開かれるファーマーズマーケット、スーパーマーケット、独立系商店、路上販売、レストラン、地域の食イベントがあります。Saint Lucia Marketing Boardと農業関連機関は供給網の一部を支援しています。特にスフリエールとショワズールを含む第6地域は、多様な野菜や根菜を育てる微気候があるため、島の食料供給地として知られています。これは全国の価格やメニューが一様であることを意味しません。 セントルシア料理とクレオール料理では、青いバナナの茹で物や揚げ物、塩漬け魚、主食となる根菜類、プランテン、煮込み料理、焼き魚や揚げ魚、カラルーが用いられます。provisionsは主食となる根菜・塊茎類を指します。Green fig and saltfish（青いバナナと塩魚）は国民食です。よく知られる料理には、具だくさんの煮込み料理ブイヨン、味付けした揚げ物アクラ、カラルースープ、クレオール風魚の煮込み、キャッサバパン、新鮮な魚、カカオ菓子、地元のラム酒があります。炭火やcoal-potを使う伝統的な調理も、国の食文化の一部です。外食先は、市場、ビーチや路上のグリル、漁村の店、地元レストラン、リゾート、高級レストランまで幅広く、全国共通のメニューや価格帯はありません。 2007年に承認されたSaint Lucia's Food-Based Dietary Guidelines（セントルシア食事指針）は、2歳を超える健康な人を対象としています。食品は、主食、動物性食品、豆類、果物、野菜、油脂、糖類・甘味料の7群に分けられます。指針は根菜類、豆・エンドウ、果物、野菜、水、適度な飲酒を勧め、脂肪、油、塩、包装調味料、甘い食品・飲料の過剰摂取を控えるよう勧めています。食料・栄養政策は学校給食、学校菜園、地元からの調達も支援しており、2022年には約7,000人の生徒が対象となったと報告されています。 Environmental Health Division（環境衛生課）は食品施設を許可し、検査、食品取扱者の衛生訓練、健康カードまたは健康証明書を支援しています。食品事業者は、食品や器具を汚染から守り、安全に保管し、温度を管理し、衛生的に取り扱わなければなりません。Public Health Act（公衆衛生法）は、安全でない、または食用に適さない食品の販売・調理を禁じています。セントルシアに持ち込む植物はPlant Protection Act（植物保護法）の対象となり、植物検疫輸入許可が必要な場合があります。肉および肉製品には別の輸入許可手続きがあります。 輸入、収穫、供給状況に応じて価格は変わります。小売価格を保証するものではないカストリーズ卸売市場の省庁データでは、2026年3月1日から8日の例として、青バナナが1ポンドあたりEC$1、青いプランテンがEC$1.25、ダシーンがEC$2、サツマイモがEC$4、トマトとニンジンがEC$5、ショウガがEC$10、カボチャがEC$3.50でした。持続可能な食料関連の取組には、ピーマン、レタス、カンタロープ、キャベツ、トマト、パイナップル、スイカを対象とする7 Crops Project、安全な農薬利用、収穫後の管理、生産記録、効率的な土地・水管理、漁業者、販売者、養殖業者向けのFISH-ADAPTによる気候変動への強靭性向上があります。