トルコ共和国の食

トルコ料理は地域、気候、土地の歴史によって大きく異なります。同じ系統の料理でも、食材、香辛料、形、調理法が異なることがあります。 朝食はカフヴァルトゥ（kahvaltı）と呼ばれ、パン、チーズ、オリーブ、卵、トマト、キュウリ、ペースト類、お茶などが並ぶことがあります。手早く済ませることも、長い時間をかけて皆で囲む食卓にすることもできます。 ロカンタ（lokanta）は、なじみのある家庭的な料理を出す簡素な食堂で、料理がトレーや鍋に並べられていることもよくあります。レストランのメニューには、ケバブ、ピデ、キョフテ、スープ、ご飯料理、野菜料理、デザートなどもあります。 メゼ（meze）は、主菜の前や主菜と一緒に出される、小皿で皆で分け合う料理です。食事は社交の場でもあり、一人ずつ別の皿を頼むのではなく、テーブル用に数品を注文することがあります。 食事にはパンがよく添えられます。シミット（simit）は輪形のゴマ付きパンで、軽食としてよく食べられます。チャイ（çay）はお茶を意味し、家庭、店、職場、社交の場などで頻繁に出されます。 屋台料理には、具を詰めたパン、焼き物、ロースト料理、ペストリーなどがあります。回転がよく、衛生的に扱われ、適切な温度で保管されている店を選びましょう。 アレルギー、食事上の決まり、避けている食材がある場合は、はっきり尋ねてください。肉、乳製品、卵、ナッツ、魚、アルコール、辛い食べ物を表す言葉は特に役立ちます。 主な注意点は、地域差、見えにくい食材、こってりした量、そして形式ばらない提供の習慣です。まずは簡単な料理から始め、少量ずつ分け合い、地元の人の注文や食べ方を観察しましょう。