バハマにおける食

バハマは食料の約80～90%を輸入していますが、地元生産では特定の作物、家禽、水産物が供給されています。農地は約70,000エーカーで、柑橘類、冬野菜、サツマイモ、バナナ、タマネギ、アイリッシュポテト、キマメなどが栽培されています。アバコ諸島は主要な農業地域で、政府の農地はアンドロス島とグランド・バハマ島にもあります。水耕栽培農場ではトマト、レタス、ピーマン、ナスが生産されます。家庭菜園は、ハリケーン、干ばつ、洪水、輸送障害後の家庭の食料供給と回復力を支えることがあります。 食料へのアクセスは、ニュー・プロビデンス島とグランド・バハマ島、ファミリー諸島で異なります。スーパーマーケット、コンビニエンスストア、ガソリンスタンド、地元農家、漁師、魚市場、非公式または正式な露店が複数の供給経路を形成します。しかし、天候や島間輸送の乱れで配送が止まると、生鮮食品が入手しにくくなったり価格が上がったりする場合があります。Breadbasket制度は、バター、チーズ、食用油、コンビーフ、エバミルク、小麦粉、グリッツ、マーガリン、マヨネーズ、米、トマトペーストなど、指定された主食の最高価格を定めています。店舗は最新の価格表を確認できるようにする必要があり、価格表はブランド、容量、地域によって異なる場合があります。2026年4月1日以降、食品店が販売、輸入、卸売する要件を満たす未調理食品は付加価値税の非課税対象です。レストランの食事はこの食品店向け免税の対象ではなく、別の規則が適用されない限り、通常10%の標準税率が引き続き適用されます。 バハマ料理には、コンクサラダ、クラックドコンク、コンクフリッター、コンクチャウダー、蒸しコンクやシチューコンク、魚のシチュー、エンドウ豆入りライス、ベイクドマカロニ、ジョニーケーキなどがあります。アンドロス島は陸ガニで知られ、クローラーフィッシュはイセエビを指し、季節ものです。公定漁期は8月1日から3月31日です。フィッシュフライは各島で開かれ、ナッソーのアラワク・ケイが有名な例です。ビーチの軽食店、露店、一般のレストラン、高級店もあります。家庭料理、家族のレシピ、People-to-People活動、地域の食祭りは食と地域生活を結び付けており、ロングアイランドのマトンフェスティバルもその一例です。 食品安全は、2016年食品安全・品質法に基づく生産から食卓までの枠組みで管理されています。バハマ農業衛生・食品安全局（BAHFSA）は食品、動物、植物の衛生を調整し、環境衛生サービス局は食品事業者、レストラン、ホテルを検査します。食品検査官は施設に立ち入り、試料を採取し、製品を検査し、改善を求める通知を出すことがあります。コンク販売者を含む食品取扱者は、食品取扱者証明書が必要な場合があり、衛生と記録管理の要件に従う必要があります。生コンクには、信頼できる仕入れ先、飲用可能な流水、手指衛生、専用のまな板や器具、直射日光を避ける日陰、適切な冷却が必要です。取扱いや冷却が不十分だと、腸炎ビブリオが原因の食中毒につながることがあります。 水産物の加工、国内卸売、輸出、輸送にも、HACCP、衛生手順、追跡可能性、回収体制などの個別管理があります。魚は約0°Cで冷蔵するか、約−18°Cで冷凍してください。輸入魚介類には関連免許、原産地情報、衛生書類、認定施設が必要です。食品の輸入には通常、書面の許可が必要です。果物や野菜にはさらに輸入許可と植物検疫証明書または食品安全証明書が必要になる場合があり、農業検査局と税関に提示します。農産物輸入許可は2024年9月1日以降、Customs Click2Clearを通じて処理されています。女王貝の輸出には許可と検査が必要で、国際取引ではCITESの要件が関わる場合もあります。適法な採取では殻の縁が完全に広がっている必要があり、スキューバ装備を使った採取は認められません。 2017～2022年国家食料・栄養安全保障政策では、入手可能性、購入しやすさ、消費、安定性が食料安全保障の相互に関連する要素として扱われていました。政策資料は、調査対象の若者に炭酸飲料や糖分、塩分、脂肪の多い食品の摂取が多く、水分摂取が限られていたことを記録しています。ただし、これらは人口集団の傾向であり、個人向けの医療助言ではありません。食料供給の回復力を高める対策には、地元農業、水耕栽培、漁業管理、海洋保護区、気候変動に配慮した助成金があります。2025年持続可能な食料成長助成金は、漁業者に60%、農家に40%を配分しました。全国的な食品廃棄プログラムや現在の全国食品ロス量は、信頼できる情報として確認されていませんが、収穫後の損失、冷却能力、流通は実務上の課題です。