食文化：ブラジル

ブラジル料理には、先住民、アフリカ、ヨーロッパ、アジアの伝統と、各地域の伝統が反映されている。国のあらゆる地域を代表する単一の国民食メニューはない。 米と豆の定番料理（arroz e feijão）は、日常の食事によく登場する土台である。肉、卵、野菜、サラダ、キャッサバ製品などの副菜が皿に加わることがある。 定食形式の料理（prato feito）、略してPFは、定番の副菜と選んだたんぱく源を組み合わせた、あらかじめ構成された食事である。完全な昼食を手軽に食べたいときの分かりやすい選択肢になることが多い。 重量で料金を払うビュッフェ方式（comida por quilo）では、客がビュッフェから料理を選び、皿の重さに応じて支払う。一部のビュッフェでは、セルフサービスの食事に定額を設定している。 パン店兼軽食店（padaria）は、多くの地域で単なるパンの店ではない。朝食、軽食、飲み物、簡単な食事、日用品を扱うこともある。 軽食店（lanchonetes）では、サンドイッチ、サルガードス、ジュース、コーヒーなどの手軽な食べ物を出す。屋台や個人営業の販売者も一般的だが、衛生状態や保管条件には差がある。 魚、キャッサバ、トウモロコシ、豆、ココナツ、地元の果物を使った料理など、地域の食べ物は重要である。名称や調理方法は州によって変わることがある。 アレルギー、宗教上の決まり、ベジタリアンの食事を必要とする人は、ポルトガル語で自分の希望を明確に伝えるべきである。肉なしと説明された料理でも、スープ、ラード、魚介類、または交差接触が含まれることがある。 水道水の扱いや食品の取り扱い状況は、どこでも同じではない。現地の案内を確認し、十分に加熱され、適切に保管され、保護されているように見える食品を選ぶ。