ベリーズの食

ベリーズの食料システムは多様で、単一の全国食料当局があるわけではありません。MAFSE、BAHA、保健・ウェルネス省、教育・文化・科学技術省、漁業局、Statistical Institute of Belizeが、生産、安全、栄養、教育、監視の異なる部分を担当します。地元の供給源には、農場、漁業者、市場、加工業者、レストラン、屋台、家庭での生産があります。2024年の主要な報告生産量は、トウモロコシ231,240,000ポンド、米36,986,000ポンド、レッドキドニービーンズ6,010,000ポンド、バナナ4,602,000箱（各40ポンド）、サトウキビ1,669,000ロングトン、野菜20,679,000ポンドでした。 ライス・アンド・ビーンズ、ビーンズ・アンド・ライス、煮込み鶏、ボイルアップ、フライジャック、ジャーニーケーキ、クレオールブレッドは広く知られた料理です。フドゥット、セレ・ラスス、キャッサバ団子、エレバはガリフナの食文化と強く結びついています。エスカベチェ、レジェーノ、チモレ、タマレス、タコス、サルブーテ、ガルナチェ、パナデスにはメスティーソ、マヤ、中米の影響が見られます。マヤの食文化では、トウモロコシ、豆、トルティーヤ、カルド、カカオがよく用いられます。魚介類、ココナッツ、プランテン、キャッサバなどの根菜類は、沿岸部と南部の料理を地元の農業や漁業と結びつけています。料理文化の境界は重なり合うため、特定の料理が一つの地域やコミュニティだけに限られるわけではありません。 地域ごとに特徴があります。CorozalとOrange Walkではメスティーソ、スペイン語、スペイン語とマヤ語の影響が強く、Belize CityとBelize Districtではクレオール料理が目立ちます。Cayoはトウモロコシやマヤに結びついた食文化で知られます。Stann Creek、Dangriga、Hopkinsは、ガリフナの魚介類、キャッサバ、プランテン、フドゥット、セレで知られています。Toledoではマヤの食文化と、地域コミュニティを基盤とする食体験が特徴です。沿岸部とCayesでは魚介類と飲食店需要への依存が大きい一方、漁期の禁漁によって入手しにくくなることがあります。 地元経営のレストラン、市場、屋台、海辺の店、バーベキュー小屋、カフェで食事ができます。クレオール、メスティーソ、マヤ、ガリフナ、中米、メキシコ、中国、インド、バーベキューなどの料理があります。全国共通で信頼できるレストランの食事価格指標はありません。価格は場所、季節、輸入、島への輸送、都市部の需要によって変わります。Statistical Institute of Belizeは2018年Household Expenditure Surveyに基づく395品目の消費バスケットを追跡し、2月、5月、8月、11月に全品目指数を四半期公表します。食品と燃料は発表の間も監視されています。2025年には食品・ノンアルコール飲料が1.6%、レストラン・宿泊が2.1%上昇しました。2026年7月の参考価格は、小麦粉トルティーヤ5枚入りBZ$2.33、丸鶏1ポンドBZ$3.40、丸魚1ポンドBZ$9.45、黒豆1ポンドBZ$2.59、プランテン1本BZ$0.52、牛ひき肉1ポンドBZ$8.49でした。 栄養政策は、より健康的な食環境、栄養のある食料と水への安定したアクセス、生涯にわたる健康行動、地域の支援を重視します。Belize National Nutrition Policyの対象期間は2022～2033年で、Belize School Food and Nutrition Policyは2025年に発行されました。学校での対策は、超加工食品と加糖飲料を学校環境から最小限にする、または取り除くことを目指しています。National Healthy School Food Programmeは参加校を通じて朝食または昼食を提供し、2025年には毎日約15,000人の生徒に提供しました。利用は学校への在籍と学校の参加によって決まり、確認できた資料では一般世帯向けの食料給付は確認されていません。 BAHAは全国食料管理制度の所管機関です。食品事業者には、輸入許可、輸出証明書、加工承認、登録、検査、サンプリング、試験が必要となる場合があります。製造管理基準はBAHA Food Safety Regulations, S.I. No. 25 of 2001のもとで運用されます。HACCP監査は毎年行われ、登録証は1年間有効で、更新は実績によります。この制度は、食肉処理場、魚介・水産物、乳製品、農産物加工などを対象とします。Belize Codes of Practiceには露店食品のBZ CP 2と生肉のBZ CP 3があります。BZS 1 Part 3:2025は、包装済み食品に義務的な表示要件を定めています。食品販売者に対する自治体の正確な許可制度は、確認できた資料では全国一律に確立されていません。 商業漁業者には商業漁業免許と船舶免許が必要で、漁獲記録を保持しなければなりません。イセエビは甲羅の長さが最低3インチ、または尾の重量が4オンス必要で、禁漁期は3月1日から6月30日です。ナッソー・ハタは12月1日から3月31日まで禁漁で、最小サイズは20インチ、最大サイズは30インチです。コンク貝は7月1日から9月30日まで、または割当量に達するまで禁漁です。ブダイとニザダイ類は保護され、ボーンフィッシュ、ターポン、パーミットはキャッチ・アンド・リリースの対象です。違反には罰金または禁錮が科される場合があります。これらの規則は、日常の魚介類供給と海洋資源保護を結びつけています。 農業支援も複数のプログラムに分かれています。MAFSEとCRESAPは、砂糖きび、米、トウモロコシ、大豆、野菜、畜産、果物などのバリューチェーンを対象に、Cayo、Orange Walk、Corozal、Belizeを優先しています。Stann CreekとToledoでは、バナナと柑橘類の活動もあります。気候変動に対応した生産、農家団体、マッチング助成金、融資、技術支援が利用経路に含まれますが、普遍的な食料補助金を設けるものではありません。地元調達、学校菜園、気候への強靭性は、食料生産を長期的な持続可能性と結びつけています。