マダガスカルの食事と食品

世帯は自家生産、地元市場・商店、露店やインフォーマル販売者、レストラン、ホテル、学校食堂、対象を限定した緊急・栄養支援プログラムから食料を得ます。米は国の主食ですが、国内生産が常に需要を満たすとは限らず、輸入米も供給と価格に影響します。マダガスカルでは約130万ヘクタールで稲作が行われ、年間25万トンを超えるトウモロコシが生産されています。雇用の約80%は農業に関係し、その多くは天水農業で気象条件の影響を受けやすいものです。Ranonapango は、炒った米と水で作る伝統的な米飲料です。家庭では通常、米を煮る・蒸すほか、キャッサバ、トウモロコシ、芋類、豆類、野菜、魚、肉を調理します。改良型かまどは、従来型より均一に調理でき、煙を減らし、薪の使用量を抑えられます。中央高地では米、園芸、牛、乳製品が中心です。湿潤な東部はバニラ、クローブ、コーヒー、漁業で知られ、より乾燥した西部と南部ではキャッサバ、サツマイモ、トウモロコシ、牛への依存度が高くなります。南部・南西部で繰り返す干ばつ、特に北部・東部のサイクロンや洪水は、生産、輸送、食料入手を妨げることがあります。主作期の稲作は通常11月から2月に植え付け、収穫は通常5月から始まります。収穫前には端境期の圧力が強まることがあり、2025年11月の小売米価格は2024年11月より約12%高くなりました。全国一律の食事料金はなく、食品価格は地域、季節、市場アクセス、ショックによって変わります。栄養面は深刻な懸念事項です。UNICEF によると、5歳未満児の46%が何らかの栄養不良の影響を受け、生後6か月未満の乳児の約46%は完全母乳育児ではありません。生後6～23か月の子どもの約4分の1だけが最低限の食事多様性を満たし、アンドロイでは約6%と報告されています。国の栄養機関、地域栄養事務所、地域栄養担当者、保健センターが栄養支援を行います。食品が市場に出る前には、国産・輸入食品に食品安全規則が適用されます。Law 2017-048 と Health Code 2011-002 が、登録、食品事業者の監督、消費者保護の法的枠組みを定めています。食品の品質・安全当局は certificat d'immatriculation や certificat de consommabilité を含む登録・証明書を扱います。農業・植物衛生機関は植物製品、獣医機関は動物製品、Autorité Sanitaire Halieutique は魚介類・養殖を監督します。生産者と販売者は、安全な生産、加工、保管、輸送、販売に責任を負います。インフォーマルな食品は広く利用されていますが、一般的な衛生保証はありません。飲料水、手洗い、生食材の洗浄、十分な加熱、速やかな消費、安全な再加熱を確認してください。普遍的な食料給付権や全国的な配給制度の証拠はありません。危機時には WFP や UNICEF の事業、地域栄養施設、保健センター、学校食堂を通じて対象者が支援を受ける場合があります。南部の水不足は調理、衛生、灌漑を制約することがあります。マダガスカルは「経済的、社会的及び文化的権利に関する国際規約」を批准していますが、入手できた調査では適切な食料に対する明示的な憲法上の権利は確認されていません。より強靭な食料システムには、作物・食事の多様化、気候スマートで栄養に配慮した農業、SRI または SRA の稲作法、有機・農業生態学的支援、改良型調理、戦略的な食料備蓄・サイロが含まれます。