マリの食

マリの人口の約80％が農業で生計を立てている。農場の多くは小規模で、主に降雨に依存している。一般的な作物には、雑穀、ソルガム、米、トウモロコシ、フォニオ、落花生がある。畜産物、魚、野菜も食料供給に貢献する。2025年の穀物生産量は約1,160万トンと推定され、過去5年間の平均を約15％上回った。2026年は、トウモロコシ、雑穀、ソルガムの播種が7月までに完了し、米の播種は8月まで行われる予定だった。肥料の供給は国内需要の約22％にとどまり、収量を制限する可能性がある。干ばつ、洪水、土壌劣化、紛争、市場へのアクセスの問題は、国内生産が好調でも地域的な不足を引き起こすことがある。 食料の入手状況は地域によって異なる。ガオ、トンブクトゥ、キダルを含むマリ北部はサハラとサヘルの気候条件にあり、降雨が少なく、牧畜やオアシスを基盤とする生産への依存が強い。ニジェール内陸デルタ周辺のモプティやセグーを含む中部では、雑穀やソルガムに加え、灌漑稲作、漁業、畜産が行われる。カイ、クリコロ、シカソ、バマコ郊外を含む南部・西部は、より雨の多い条件のもとで、トウモロコシ、ソルガム、雑穀、落花生、園芸作物を生産する。セグーのOffice du Nigerは、主要な灌漑・稲作地域である。 一般的な食事の一つに「tô」がある。これは雑穀、トウモロコシ、ソルガムから作る、火を通した固い練り生地で、ソースとともに供される。ソースには、落花生、オクラ、laloと呼ばれるバオバブの葉、dah、fakoyeが使われることがある。「maafé」は「tigadèguèna」とも呼ばれる落花生ソースである。フォニオやクスクス、米、肉、魚も広く食べられる。飲み物には、生姜、ハイビスカスから作るビサップ、タマリンド、バオバブ、マンゴーを使った飲料がある。料理や食事の習慣は地域やコミュニティで異なり、一つの全国料理でマリ全土を表すことはできない。 人々は、清潔さや配膳の決まりを守りながら、一つの大皿を囲んで食べることが多い。都市部の非公式な屋台料理には、串焼き、豆の揚げ物、froufrou、炒った落花生、生姜飲料、ビサップやタマリンド飲料がよく見られる。正式な集団給食には衛生規則があるが、実際の安全性は施設、水質、食品の温度、調理方法、保管に左右される。市場、屋台、家庭の台所、正式な食事提供業者から食品を買う場合、それぞれ異なる点を実際に確認する必要がある。 マリの食事は穀物中心になりがちである。季節的な不足、高価格、アクセス制限によって、食料の選択肢が減ると、食事の多様性が低くなりやすい。UNICEFのSMART 2022調査では、6～59か月の子どものうち、最低限の食事の多様性を満たしたのは21.3％にすぎず、生後6か月未満の乳児の49.8％が完全母乳で育てられていた。2025年には、世界的な急性栄養不良率が8.7％と推定され、複数の地域で世界保健機関の緊急基準を上回った。WFPは、5歳未満の子ども約160万人が急性栄養不良の危険にさらされていると推定した。これらは集団レベルのリスクを示す数値であり、個人に支援を受ける権利が自動的に生じることを意味しない。 食品安全は、水、生産、加工、保存、輸送、保管、流通、添加物、残留物を対象とする。2003年のLoi 03-043に基づいて設立されたANSSAは、2019年に国立公衆衛生研究所が設立された後、その機能がINSPの組織に統合された。食品販売の認可は2006年のDécret 06-259、集団給食の衛生はDécret 2017-0325、消費者保護はLoi 2015-036で扱われる。屋台食品に関する全国的な法令遵守データは調査で入手できなかったため、違反率の報告がないからといって、すべての販売者が規則に従っているとは言えない。 憲法第10条は、食料と水への権利を認めている。農業省、農業国立局、Office du Niger、INSPは、農業、灌漑、公衆衛生、食品管理にそれぞれ異なる役割を担う。PRMCは危機対応と穀物市場の仕組みであり、PNSAは構造的な食料安全保障政策である。WFPとFAOは、紛争、気候変動によるショック、避難の影響を受けた世帯を支援するが、すべての世帯が利用できる普遍的な給付として扱ってはならない。 食料費に全国一律の安定した料金はない。月ごとの価格は、具体的な商品、市場、地域、日付に応じて確認する必要がある。モニタリング対象市場では、FAOは2026年7月の粗粒穀物価格が2025年7月より10～30％低かったと報告した一方、ガオとトンブクトゥでは貿易や供給の混乱により、価格が大幅に高いままだった。端境期は通常6～8月で、その時期には世帯の備蓄により大きな負荷がかかることがある。現実的な食費の計画では、地域の価格、交通費、季節ごとの入手状況、供給の安定性を比較する。 持続可能な食料生産には、土壌や水の管理、早生品種、干ばつや病気に強い品種、作物の多様化、被覆作物、農民現地研修学校などが含まれる。セグー、モプティ、クリコロの一部では、稲作と養魚を組み合わせた体系が可能性を持つ。収穫後の損失を減らすこと、穀物の品質を守ること、灌漑の持続可能性を高めること、アグロフォレストリーなどの持続可能な土地管理を行うことは、供給の強化につながる。干ばつ、洪水、土地劣化、限られた投入資材、紛争、市場へのアクセス制限が、こうした対策の効果を制約する。