メキシコの食文化

メキシコ料理には地域ごとの特色が強くあります。ある州で一般的な料理、食材、辛さが、別の州では珍しいこともあります。 トウモロコシのトルティーヤは、メキシコの多くの地域で主食です。豆、肉、野菜、チーズ、卵、煮込み料理などと一緒に出されるほか、タコス、ケサディーヤなどにも使われます。 アントヒートスは、タコス、タマレス、トスターダ、ゴルディータス、エローテスなどの、小ぶりで気軽に食べられる料理です。呼び名や作り方は地域によって異なることがあります。 サルサには、辛さが控えめなものや辛いもの、加熱したものや生のものがあります。辛さが分からない場合は別添えで頼みましょう。唐辛子の見た目だけでは辛さが分からないことがあります。 市場、フォンダ、屋台では、手頃で風味豊かな食事を楽しめることがあります。地元の客が途切れず、衛生的に扱われ、よく加熱した料理がすぐに提供される店を選んでください。 水道水の水質は、地域や建物によって異なります。多くの住民は飲み水にろ過水、処理水、またはボトル水を使っています。旅行者は決めつけず、現地で確認してください。 アレルギーがある場合は、スペイン語ではっきり伝え、食材を確認してください。忙しい厨房では他の食材が混入することがあるため、重いアレルギーがある場合は特に注意が必要です。 食事は、人々が集う機会にもなり、時間や形式に幅があります。昼食は重要な食事であることが多く、レストランでは数品からなる定食のコメィダ・コリーダが提供されることがあります。