モナコの食

モナコの面積は約2 km²で、農業部門も独立した食料資源システムもないため、食料の大半は輸入と地域の流通網を通じて供給されています。ラ・コンダミーヌ市場とモンテカルロ市場では、生鮮食品、魚、肉、パン製品、調理済み食品、地元や地域の産品を扱います。地元生産は限られた規模にとどまり、全体の供給システムを支えるものではありません。 モネガスク料理は、プロヴァンス、リグーリア、フランス・イタリアの食文化が連なる地域に属します。バルバジュアン（Barbagiuàn）は地元でよく知られる詰め物入り揚げラビオリで、フダンソウを詰めることがよくあります。ソッカ、ピサラディエール、モネガスク風フガス、地元のオレンジリキュール、モナコ産カキも、地元や地域の食の一部です。レストランではフランス料理、イタリア料理、地中海料理、各国料理、高級料理も提供しています。品ぞろえ、メニュー、価格は、店、季節、市場の流通経路によって変わります。 モナコの規則では、保育施設、学校、公立・私立の医療機関は、食事に有機農産物を含めなければなりません。公衆衛生政策でも、栄養バランスが取れた質の高い食品が重視されています。調査した資料では、食品制度に関するモナコ独自の一般的な食事指針は確認されていません。医療食や治療食については、一般的な食情報ではなく、医療機関の助言を受けてください。 レストラン、食品小売業者、運輸会社、保管施設、集団給食事業者は、該当する事業を始める前に、担当大臣の事前承認を得る必要があります。保健局と国務大臣は、2007年法律第1.330号、2008年主権大公令第1.939号および第1.940号、2017年省令第2017-102号に基づく食品安全の枠組みを監督します。食品事業者は、衛生、温度管理、コールドチェーン、追跡可能性、回収・販売停止について責任を負います。HACCPは、食品安全上の危害を特定し管理する体系的な方法であり、この取り組みの一部です。輸入食品はモナコの食品法に従わなければならず、消費者向け情報には2019年主権大公令第7.384号が適用されます。 集団給食には特定の温度管理があります。食品は、最長2時間以内に63°Cから10°Cまで冷却しなければなりません。冷蔵保存は一般に0°Cから3°Cとし、再加熱した食品は少なくとも63°Cに達する必要があります。有効な賞味期間調査を経ずに事前調理した冷蔵食は、最長3日間しか保存できません。検食用サンプルは少なくとも5日間保存する必要があります。適用される食品事業者の義務に応じて、アレルゲン、表示、ロット情報を確認できる状態にしなければなりません。 客は、食べ残しや飲み物を食品用容器に入れて持ち帰るよう求めることができます。食品は冷蔵し、早めに食べるよう案内を受ける必要があります。販売業者は、食べられる売れ残り食品を意図的に食べられない状態にしてはいけません。余剰食品の提供先として、食料支援団体、動物飼料、堆肥化などがあり、食べられない食品は速やかに分別・処分しなければなりません。 調査した資料では、モナコに所得を問わず利用できる全国一律の食料給付や食料カードは確認されていません。国や自治体の社会福祉サービスは、困窮する人に補助や支援を提供でき、対象を定めた支援制度では、食料事業者向けのサービス券を使う場合があります。適格性は個別に審査されます。輸入に依存する供給と、日常品、観光向け、高級品という市場構成のため、食料価格は幅広く異なります。モナコの公式な食品かごや品目別価格の最新系列は確認されていません。市場やレストランの現在の予定・価格は、提供者に直接確認してください。 持続可能性を促す選択肢には、公的給食施設、バー、ベーカリーを対象とする無料の任意制度「Restaurant Engagé」ラベルがあります。参加条件には、ごみの分別・削減、食品廃棄の抑制、地元または短距離の供給網、水とエネルギーの使用、顧客への情報提供、再利用可能な代替品が含まれます。季節や地域の食材、有機菜園、食品廃棄物の寄付、Mr Goodfishは、環境負荷を抑える選択に役立ちます。2026年9月1日以降、消費期限が3日以内の調理済み食品、または即時販売用の食品に使う使い捨てプラスチック容器・包装は禁止されます。ふたと留め具は対象外で、ポリエチレンまたはポリ乳酸のコーティングは引き続き認められます。