リベリアの食

小規模農家はリベリアの食料の多くを供給し、雇用や家庭の生計を支えています。米は主食ですが、リベリアは輸入に大きく依存しています。キャッサバは、脆弱な状況にある家庭にとってより低コストの代替となる場合があります。魚や肉はタンパク質を、野菜、果物、豆類は食事の幅を広げます。沿岸部の郡は魚やカニを特に入手しやすい地域です。ニンバ郡のギオ族・マノ族の食に関連して、ジービーまたはGBが記録されています。キャッサバの生産や価格の例はシノエ郡グリーンビルやグランド・クル郡バークレービル周辺について記録されていますが、各郡の食文化が同じであるかのように料理を割り当ててはいけません。 よくある調理・食事の形には、白米や乾燥米にシチューまたはスープを添えたもの、キャッサバの葉のスープ、パームバタースープ、ペッパースープ、ピーナッツスープ、ジョロフライス、新鮮な焼き魚、焼きプランテン、フフ、ダンボイ、ジービーまたはGBがあります。レシピや食材の組み合わせは家庭や地域によって異なります。地元の食堂や路上の屋台も、家庭料理に代わる広く利用される選択肢です。 家庭は、自家生産、農家や市場からの購入、路上販売、飲食店、備蓄、移転・仕送りによって食料を得ます。全国一律の食料補助や一般的な食料給付制度は確認されていません。農業省の事業やWFP、FAOなどの組織による支援はプロジェクトベースまたは対象を限定したもので、利用可能性は事業、場所、適格条件によります。農場と市場をつなぐ道路の状態が悪いこと、機械化の遅れ、貯蔵上の問題、収穫後の損失、大雨、洪水、その他の気候リスクは、供給を減らし価格の変動を大きくする可能性があります。 食事の多様性は深刻な懸念事項です。引用された2022年データによると、人口の81％超が中程度または深刻な食料不安に直面し、93％は健康的な食事を買う余裕がなく、約200万人が栄養不足でした。WFPは、6〜59か月児の約30％に発育阻害が見られると報告しました。食料を計画する際に、魚や肉、野菜、果物、豆類を増やせば、米だけに頼る度合いを減らせます。健康上の診断や治療は、食の概要ではなく医療サービスの対象です。 食の安全には正式な法的・制度的枠組みがあります。2019年国家食品・飼料品質・安全法は食品と飼料の安全を扱います。一般にNPHILと呼ばれるリベリア国家公衆衛生研究所は、食品安全の監視、検査、飲食店・食品施設の許可を担当します。環境衛生技術者は中間レベルの活動を支援します。2021年ワンヘルス食品媒介疾患検出・監視枠組みは検出と監視を調整し、国家コーデックス委員会と食品安全技術作業部会は分野横断的な協力を支援します。 旧国家標準研究所と関連していたリベリア標準局は、規格を策定し、適合性を確認し、試験を実施または手配します。記録されている試験対象は、レッドオイル、コーヒー、カカオ、卵、キャッサバとガリ、香辛料、魚、肉、野菜、水、飼料、輸入食品などです。食品施設は衛生、清潔さ、安全な取扱いを守る必要があります。有効な登録のある事業者は公衆衛生基準証明書を申請できます。証明書の有効期間は1年で、書類がそろい検査が完了してから通常約3営業日で発行されます。料金は適用される手続きによって決まり、全国一律の金額は確認されていません。 輸出入食品は販売または輸出前にNPHILの検査、試験、通関許可の対象になります。輸出入許可の有効期間は3か月で、申請書類が整っていれば通常約3営業日で処理されます。安全でない、または不適切な食品には廃棄証明書が必要になることがあります。こうした正式な管理制度は全国にありますが、実際の検査・検査施設の能力には限りがある場合があります。 食品価格はリベリア・ドルで表示されますが、米ドルも法定通貨です。2023年12月のNADPの例では、キャッサバ25キログラムの全国平均は約1,300 LRDでした。グリーンビルでは約560 LRD、バークレービルでは約610 LRD、レッドライトでは約2,950 LRD、デュアラでは約2,560 LRD、ブキャナンでは約1,800 LRDという例が示されています。これらの過去の数字は、現在の全国価格一覧ではありません。都市部の需要、輸送、季節、地域の供給によって大きな差が生じます。 キャッサバは干ばつに比較的強く、気候変動への適応を支える作物です。間作、輪作、マルチング、アグロフォレストリーは土壌と資源の保全に役立ちます。洪水、降雨の変化、気候ショック、輸入の混乱が供給と価格の両方に影響するため、貯蔵の改善、収穫後損失の削減、農場と市場をつなぐインフラ、地元での加工、食事の多様化が食料分野の重要課題です。