不丹的饮食

大米、玉米和荞麦是不丹的主食。典型菜肴包括辣椒奶酪菜（ema datshi）、土豆奶酪菜（kewa datshi）、干肉奶酪菜（shakam datshi）、咖喱鸡（jasha maru）、猪肉辣椒菜（phaksha paa）、奶汤（jaju）、饺子（momo）、汤面（thukpa）、荞麦饼（khurle）和荞麦面（puta）。辣椒常同时作为蔬菜和调味料。大米常与炖菜一起食用。酥油盐茶（suja）、奶茶（ngaja）以及传统酒类ara、banchang和sinchang也很常见。 各地饮食差异明显。西部如帕罗和普那卡常见红米和白米、辣椒奶酪菜、肉类和干鱼。布姆唐以荞麦、khurle、puta和乳制品闻名。东部如伦奇和塔希扬泽常见玉米菜、发酵奶酪（zoedoe）和asham thukpa。南部特别是洛沙帕地区的饮食包括大米、印度烙饼（roti）、豆汤（dal）、咖喱和腌菜。廷布、帕罗、普那卡和彭措林通常提供最丰富的本地、国际和现代菜肴；农村地区的选择往往较少。 国家食品供应在制度上有组织，但地区分布和实际供应较为分散。农业与畜牧部及农业司、畜牧司等机构与不丹食品药品管理局（Bhutan Food and Drug Authority）开展合作。不丹食品公司（Food Corporation of Bhutan Limited）经营26个仓库、4个销售点、4个拍卖场和3个地区办事处。国家战略粮食储备（National Strategic Food Reserve）和南盟粮食储备（SAARC Food Reserve）等战略储备也补充供应。季节、交通路线、地区供应情况和对进口的依赖对价格影响尤为明显。 外出就餐时，旅游价格指南只能提供大致参考，并非全国强制价格：经济型餐食通常每人低于500努扎姆（Nu），中档选择约为最高1,000 Nu，高档餐食则超过2,000 Nu。本地菜和小吃，例如momo、血肠（juma）和thukpa，通常比国际或融合菜更容易找到。 根据以2024年为参考年度的2025年家庭收支调查（HCES），不丹家庭平均每月食品支出为21,991 Nu，相当于每人每月7,069 Nu，占家庭支出的40.5%。城市家庭平均每月支出为23,728 Nu，人均9,126 Nu；农村家庭分别为17,194 Nu和5,816 Nu。这些是平均值，并非统一价目表。 《2023年粮食安全与营养政策》将粮食安全定义为能够在生理、社会和经济层面获取充足、安全、多样且有营养的食物。政策推动安全食品供应、本地采购以供学校、医院和其他机构使用，以及更稳定的供应。临床营养咨询则属于卫生部门职责。 食品企业须遵守《2005年食品法》和《2017年食品规则与条例》。不丹主管机构及其部门负责检查、检测、认证、许可证和监督。食品企业注册费为100 Nu，食品安全许可证（Food Safety License）费用为500 Nu。申请须提交证明文件并接受检查；根据企业类别，还须证明符合良好卫生和生产规范。只要持续满足要求，许可证没有固定到期日；主管机关按风险对企业进行监督。 食品从业者可免费参加培训。20个宗卡均将体检、面谈和承诺声明纳入程序。有患病症状者不得处理食品。2025年所述的标准许可程序不涵盖街头销售和限时大型餐饮；这类业务另有规定。 预包装食品须以英语或宗卡语标注配料、制造商或经销商、原产地、批号和最佳食用期限等信息。转基因成分超过5%时须标注。国家食品检测实验室可检测微生物、化学物质、残留物、污染物、营养成分和转基因成分等。进口食品只能经官方边境口岸入境，并须提供原产地、卫生状况及适用情况下的分析文件。进口时可能适用不丹标准、包装和配料管控，以及剩余保质期至少达到50%的要求；肉类进口还须符合额外生物安全要求。 不丹粮食政策重点推动大米、谷物、蔬菜、肉类、乳制品和鸡蛋的选择性自给。其他措施包括储备、气候适应型农业、良好农业实践、有机认证、减少食品损耗和浪费，以及利用畜禽粪便生产沼气等。灌溉土地比例目标是从基准的29%提高到57%。《2022年不丹有机标准》和不丹食品药品管理局2025年的认证体系提供相关框架；因此，本地产品并不自动拥有有机或农业认证标签。