伯利兹的饮食

伯利兹的食品体系由多个部门共同管理，并不存在单一的全国食品主管机构。农业、食品安全与企业部（MAFSE）、伯利兹农业与卫生局（BAHA）、卫生与健康部、教育、文化、科学与技术部、渔业部和伯利兹统计研究所分别负责生产、安全、营养、教育和监测的不同方面。本地供应来自农场、渔民、市场、加工商、餐馆、食品摊位和家庭生产。2024年报告的主要产量包括玉米231,240,000磅、大米36,986,000磅、红腰豆6,010,000磅、香蕉4,602,000箱（每箱40磅）、甘蔗1,669,000长吨以及蔬菜20,679,000磅。 米饭配豆、豆饭、炖鸡、什锦煮食、炸面饼、旅行蛋糕和克里奥尔面包都是广为人知的食物。胡杜特鱼汤、赛雷·拉苏斯、木薯团子和埃雷巴与加里富纳饮食传统密切相关。酸橙腌菜、酿肉、奇莫莱、玉米粽、塔可、萨尔布特、加纳切和帕纳德体现梅斯蒂索、玛雅和中美洲影响。玛雅饮食传统常见玉米、豆类、玉米饼、清汤和可可。海鲜、椰子、芭蕉、木薯和其他块根类作物连接着沿海与南部烹饪传统以及当地农业和渔业。这些饮食文化彼此交融，因此菜肴并不局限于某个社群或地区。 各地饮食侧重不同。科罗萨尔和奥兰治沃克体现鲜明的梅斯蒂索、西班牙和西班牙语玛雅影响；伯利兹城和伯利兹区则以克里奥尔饮食传统见长。卡约与玉米和玛雅饮食传统相关。斯坦克里克、丹格里加和霍普金斯以加里富纳海鲜、木薯、芭蕉、胡杜特和赛雷闻名。托莱多具有鲜明的玛雅饮食传统，也有以社区为基础的本地食品体验。沿海地区和礁岛对海鲜及餐饮业需求依赖较大，但渔业季节性禁捕会减少供应。 人们在本地经营的餐馆、市场、食品摊位、海边餐饮点、烧烤棚和咖啡馆用餐。可选择的菜系包括克里奥尔、梅斯蒂索、玛雅、加里富纳、中美洲、墨西哥、中国、印度和烧烤。伯利兹没有可靠的全国餐饮价格基准。价格会因地点、季节、进口商品、岛屿运输和城市需求而异。伯利兹统计研究所依据2018年家庭支出调查跟踪395项消费篮子，并在每年2月、5月、8月和11月按季度公布综合指数；期间还会监测食品和燃料。2025年食品和非酒精饮料价格上涨1.6%，餐饮和住宿上涨2.1%。2026年7月的参考价格包括：五包装面粉玉米饼BZ$2.33、整鸡每磅BZ$3.40、整鱼每磅BZ$9.45、黑豆每磅BZ$2.59、芭蕉每根BZ$0.52、碎牛肉每磅BZ$8.49。 营养政策关注营造更健康的食品环境、确保稳定获得有营养的食品和饮水、促进终身健康行为及社区支持。《伯利兹国家营养政策》适用于2022至2033年，《伯利兹学校食品与营养政策》于2025年发布。学校措施旨在尽量减少或消除学校环境中的超加工食品和含糖饮料。国家健康学校膳食计划通过参与计划的学校提供早餐或午餐，2025年每天服务近15,000名学生。能否获得服务取决于学校入学情况及学校是否参与；现有证据未确认设有面向所有家庭的一般食品补助。 BAHA是国家食品监管体系的主管机构。食品企业可能需要进口许可、出口证书、加工批准、注册、检查、抽样和检测。良好生产规范依据BAHA《食品安全条例》（2001年第25号法定文书）实施。危害分析与关键控制点（HACCP）审查每年进行，注册证书有效期一年，是否续期取决于经营表现。体系涵盖屠宰场、鱼类及水产品、乳制品和农产品加工等领域。《伯利兹操作守则》包括针对街头售卖食品的BZ CP 2和针对鲜肉的BZ CP 3。BZS 1第3部分：2025规定预包装食品的强制标签要求。现有证据未能确认全国统一的食品摊贩市政许可安排。 商业渔民需要商业捕捞执照和船舶执照，并须保存渔获日志。刺龙虾的最小甲壳长度须为3英寸，或尾重须达到4盎司；禁捕期为3月1日至6月30日。拿骚石斑鱼的禁捕期为12月1日至3月31日，最小体长20英寸，最大30英寸。海螺禁捕期为7月1日至9月30日，或直至达到配额为止。鹦嘴鱼和刺尾鱼受保护；北梭鱼、大海鲢和许氏鲳鲹属于只允许钓后放生的鱼种。违规可能导致罚款或监禁。这些规定使日常海鲜供应与海洋种群保护直接相关。 农业支持也由多个项目分担。农业、食品安全与企业部和气候韧性与可持续农业项目（CRESAP）优先支持卡约、奥兰治沃克、科罗萨尔和伯利兹的甘蔗、大米、玉米、大豆、蔬菜、畜牧和水果产业链；斯坦克里克和托莱多还开展香蕉和柑橘相关活动。可选途径包括气候友好型生产、农民组织、配套补助、贷款和技术支持，但这并不代表所有人都享有普遍食品补贴。本地采购、学校菜园和气候韧性有助于将食品生产与长期可持续发展联系起来。