饮食：危地马拉

危地马拉饮食体现了原住民玛雅传统、西班牙影响、地理环境和当地农业。不同地区、家庭、城市、高地社区和沿海地区的食谱与名称各不相同。 玉米是饮食的基础，常见形式包括玉米饼、玉米粽和其他制作方式。豆类、米饭、蔬菜、鸡蛋、鸡肉、肉类、种子、香草和时令水果也构成许多餐食的一部分。 被视为传统或具有代表性的菜肴可称为传统特色菜（comida típica），但这个词并不代表某一种统一的全国菜单。佩皮安炖菜、卡希克汤、玉米粽、炖菜、烤食和地区酱料展现了这个国家的多样性。 人们会在家中、餐馆、市场、街头摊贩处以及通常称为简餐店（comedores）的简易餐馆用餐。每日套餐（Menú del día）或套餐形式可能提供方便的午餐，选择比完整菜单少。 新鲜市场是农产品和食材的重要来源。食材供应会随地区和季节变化，熟悉的产品可能有不同名称、大小或制作方式。 饮用水是否安全不能只凭外观判断。当水质不确定时，新来者应使用当地可靠的水源饮水、制冰、刷牙和准备食物。 选择已经制作好的餐食时，食品卫生很重要。可以留意是否正在烹饪、餐具是否干净、食材是否受到保护、食物周转是否快，以及冷热食物是否得到适当处理。 有饮食需求时需要直接说明，因为“素食”“适合过敏者”或“清淡”等说法可能有不同理解。明确说出具体食材，并询问汤底、酱料、共用食用油和制作方式，会更清楚。