厄立特里亚饮食与食物

厄立特里亚饮食以小麦、大麦、高粱、玉米、苔麸和豆类为基础，也包括畜产品和红海鱼类。许多谷物和豆类来自雨养农业；当地收成或运输无法满足需求时，商业进口也很重要。因此，气候和水资源条件会影响食品供应和家庭开支。没有可靠的当前全国性零售价数据；应考虑季节高峰和地区差异，而不是将价格概括为单一全国水平。收获时节和雨季也会影响某些食物是否容易买到。 英吉拉（injera），即泰塔（tayta），是一种发酵薄饼，常作为共餐餐盘，并可用来舀取食物。发酵通常需要数日。基恰（kitcha）是未发酵的面饼。tsebhi 或 zigni 指调味炖菜或酱汁；shiro 是以鹰嘴豆或其他豆类为基础的菜肴。hilbet 是豆类糊，Ge'at 是谷物粥，日常饮食和出生、婚礼、宗教节庆等场合都可能食用。其他常见菜肴包括 alicha、birsen、肉类菜肴和蔬菜菜肴。传统烹饪和烘焙可能会使用 mogogo 和 tsahli，当地也称 xahli。 提格利尼亚语中，共餐可以称为 meadi 或 ma'adi；提格雷语中称为 Metaagal。在一些场合，食物会放在矮桌上的公用餐盘中，由长者祷告祝福。分享食物表达好客之意，但不同地区和族群的习惯各异，因此没有一道全国通用的菜单。阿斯马拉和 Maekel 的城市餐厅选择更多，也明显受到意大利饮食影响，包括意大利面和披萨。其他城镇也供应当地菜肴，红海沿岸和达赫拉克群岛一带则更容易获得鱼类。目前没有可靠的全国性餐厅价格和营业时间信息。 当地饮料和特色食品包括苏瓦（suwa），一种谷物发酵啤酒；蜜斯（mies），一种蜂蜜饮料；以及阿拉基（araki），一种茴香味烈酒。饮食中的营养通常来自豆类、谷物、乳制品和动物性食品；条件允许时也会吃鱼。现有营养数据需谨慎解读：据报告，2022 年五岁以下儿童发育迟缓率为 50%；2010 年消瘦率为 15%；2022 年超重率为 3%。这些年份的数据并非当前完整的全国饮食状况，目前也没有完全更新的全国膳食多样性数据。 厄立特里亚的食物获取主要受到家庭收入、当地生产、季节、交通、城市供应和正式或非正式款待的影响。目前没有可靠资料记录当地正式的食品福利对应制度或全国统一的食品权益规定。食品安全相关职责涉及农业部、海洋资源部、卫生部、土地、水利与环境部以及各地区行政部门。自 2004 年起已有国家食品标准的资料记录；2024 年有报告称，农业部牵头开展食品监管和国际食品法典协调工作，参与方包括卫生部门、海洋事务部门、哈梅尔马洛农业学院和食品加工企业。公共信息尚不能充分说明当前检查能力、执法情况或全国消费者标签实践。转基因食品评估和标识框架也被描述为不完整或仍在发展中；在依赖相关规定前，应先核实其当前状态。 厄立特里亚的可持续食物规划涉及适应气候的多样化农业、关注营养的农业和渔业，以及以生态系统为基础的红海资源管理。当地谷物、豆类、畜牧体系和传统炊具仍与韧性有关。RedSeaFish 项目关注渔业数据、监管和生态系统管理。粮农组织法律数据库（FAOLEX）记录有塑料袋禁令，但其实际执行情况尚未评估。因此，供应会受到农业部、海洋主管部门和地区行政部门影响；家庭选择仍与季节、收入和当地供应密切相关。