土库曼斯坦的饮食

小麦和其他谷物构成国家粮食安全的基础；当地也生产肉、奶、蔬菜、水果、瓜类、葡萄和里海鱼类。Çörek是一种常见面包，petir则是较丰厚的扁面包。典型菜肴包括dograma（以面包、羊肉或其他肉类、洋葱和肉汤制成）、govurdak、ishlekli、gazanlama、yarma、pilav或plov、gutap、unash、semeni和talhana。这些食物体现了以小麦和面食为主，并搭配肉类、乳制品和时令农产品的饮食传统。 dastarkhan是一种共同取食的摆桌方式，并非某一道菜。家庭和主人会把食物、面包、茶和其他食品一起摆放，供大家分享。阿什哈巴德、五个州和较小聚居地的饮食传统及日常膳食各不相同。达绍古兹以瓜类和北方农产品闻名；巴尔坎与里海鱼类和鲟鱼有关；阿哈尔和马雷则有中部地区的饮食传统。目前可靠的地区价格和家庭消费对比资料有限。 人们通过国营和私营商店、市场及餐饮服务获得食品。餐厅、咖啡馆、食堂、快餐店和茶馆提供本地及国际菜肴，但供应种类、价格和可及性很大程度上取决于城市、季节、收入和供应渠道。新鲜农产品具有季节性；较早资料显示，部分反季节供应来自伊朗、巴基斯坦和土耳其。没有可靠核实的全国统一标准餐零售价格序列；国家采购价，例如2024年小麦每吨2,000马纳特的收购价，并不代表消费者支付的价格。 土库曼斯坦的粮食安全框架关注安全、充足食品的实际供应和经济可负担性。内阁可启动危机措施、受管制分配和国家粮食储备，但现有证据未能确认有普遍适用的个人粮食补助申请制度。消费者有权获得安全且质量适当的食品。新食品、进口食品和包装材料通常须经卫生主管部门进行国家注册；生产者和销售者须遵守质量、储存、运输、保质期、标签和信息要求。 国家卫生防疫局及相关食品监管部门检查食品企业和市场。检查可能包括抽样、拭子采集，以及物理、化学、毒理和细菌实验室检测。肉类、鱼类、乳制品、水果和蔬菜可能会接受污染物、农药或硝酸盐残留，以及碘和铁强化规定符合情况的检查。餐饮工作人员须接受体检和卫生培训；不安全、过期或未经认证的商品可能被下架并处理。兽医主管部门监管动物产品，国家植物检疫局监管植物产品。 近期营养数据表明，受调查家庭中92.3%使用了碘含量充足的碘盐，90%使用了强化小麦粉。6至23个月儿童中，68.7%达到最低膳食多样性标准，85.9%达到最低进餐频率标准，56%同时达到这两项标准。这些数字反映受调查人群的营养状况，并不能保证每个家庭都达到相同情况。食品选择和可及性仍因收入、地点、季节和供应而异。 高温、干旱、土壤退化、盐碱化和灌溉损失给粮食生产带来压力。农业用水占取水量的90%以上，预计到2050年水需求和供应之间的缺口为40%至50%。因此，节水灌溉、作物多样化、适宜作物分区、科学轮作和综合病虫害管理都会影响长期食品供应和成本。