塞内加尔的食品

家庭通过自家生产、市场、街头摊贩、餐馆和进口链获取食品。日常食品通常没有一般准入要求或全国统一的申请流程。稻米和鱼类在家庭食品支出中占比较大：一项历史性的全国基准数据显示，稻米占食品预算的20.7%，鱼类占11.4%。2025年，塞内加尔农业部估计，十种主要食品约70%的供应依赖进口，价值约1,0700亿西非法郎。2023年园艺产量为1,558,050吨；2024年果蔬出口量达104,815吨。 各地食品系统不同。圣路易斯和渔业社区与ceebu jën的起源有关，这道菜由鱼、碎米、鱼干、软体动物和时令蔬菜组成。塞内加尔河谷以灌溉稻米闻名；卡萨芒斯以传统雨养稻米闻名；达喀尔至圣路易斯之间的Niayes地区以面向市场的园艺生产闻名；考拉克、法蒂克、久尔贝勒和卡夫林周边的花生盆地则以小米和花生生产闻名。达喀尔的tangana餐食、街头食品和受当地及移民影响的菜肴供应密集。家庭常从同一只盘子共享食物并用手取食；餐馆通常提供勺和叉。常见零食和熟食包括accras、fatayas、烤花生和烤肉。 许多人的饮食仍以稻米和其他谷物为主。鱼类、豆类、蔬菜、乳制品和肉类能增加多样性，但获取这些食品的机会会随收入、季节和地区变化。全国营养指标显示：38%的婴儿在出生后一小时内开始母乳喂养；出生至五个月纯母乳喂养率为34%；模型估算的生长发育迟缓率为17%；57%的儿童接种了两剂维生素A；65%的受检家庭使用碘盐（碘含量高于0 ppm）。这些数字描述的是人口整体状况，不能取代个人健康建议。 食品安全责任分散在多个公共部门。一项对69个市场的研究发现，市场分区、供水和厕所、露天或地面销售、废弃物处理和冷藏方面反复存在问题，这些因素都会增加污染和微生物风险。Grand Dakar的一项“健康食品市场”试点使用围裙、健康证明、垃圾桶和洗手点，但试点措施不能证明全国都实行这些要求。进口食品须接受卫生或植物检疫检查、进口申报以及符合性或经营场所检查。 2025年，食品和非酒精饮料价格上涨2.2%，餐馆和住宿价格也上涨2.2%。食品约占消费篮子的一半，但实际花费取决于地点、季节、收成、渔业以及产品的进口比例。雨季通常在南部约6月开始，在中部和北部约7月开始；6月至8月也是歉收季风险上升的时期。一项针对该时期的评估发现，约519,000人、约占人口3%，面临急性粮食不安全。 食品供应易受干旱、降雨不规律、洪水、海平面上升、海岸侵蚀、灌木火灾和过度捕捞影响。2024年至2050年的国家规划包括适应气候的品种、农林复合经营、可持续土地管理、保险、可持续水产养殖、红树林恢复、堆肥和辅助自然恢复。鱼类和牡蛎价值链需要平衡当地营养需求与出口压力；改善冷藏可减少收获后的损失。塞内加尔的可持续牡蛎链项目也将环境保护与妇女经济参与联系起来。