多哥饮食

农业从业者约占多哥劳动力的60%，为全国提供大量食物。本地农产品包括玉米、大米、木薯、山药、高粱、小米、非洲小米（fonio）、豆类及其他豆科作物，以及鱼、肉类和其他动物产品。进口和城市贸易补充了家庭生产。2025年谷物产量约达170万吨，比五年平均值高出约15%；2026年总体收成前景良好。安全局势不稳、劳动力和投入品成本上升以及耕地面积减少，仍限制着萨瓦纳部分地区的食物获取。 饮食模式因地区而异。滨海区和高原区生产玉米、木薯和蔬菜，并能获得沿海鱼类和海产品。中部区、卡拉区和萨瓦纳区则更多依赖玉米、高粱、小米、山药、豆类和畜产品。家庭收入、季节和当地交通都会影响人们能够购买的食物。洛美提供的饮食选择最广；其他地区的餐馆和酒店也可能应顾客要求烹制当地菜肴。 常见烹调方法包括煮、捣制、发酵玉米或木薯、蒸制ablo，以及油炸豆类小吃gaou。浓稠或辛辣的酱汁常与主食搭配，包括花生酱、清汤酱、番茄酱、阿德梅（adémè）、树胶锦葵叶酱（gboma）和科多罗（kodoro）酱汁。同一种菜肴在不同地区可能有不同名称和做法。maquis是非正式餐馆，buvette主要供应饮料，市场仍是购买新鲜食品的重要场所。 以主食为主的饮食应尽量增加豆类、鱼、肉、鸡蛋、绿叶蔬菜和水果，使膳食更多样。孕期、生命最初1,000天及儿童时期尤其需要关注膳食多样性。联合国儿童基金会（UNICEF）数据显示，2022年五岁以下儿童发育迟缓比例为22%；2017年消瘦比例为6%，纯母乳喂养率为64%。萨瓦纳和卡拉地区面临特别突出的营养问题。筛查、治疗和营养补充应由卫生服务机构提供，而不是依靠一般饮食建议替代。 食品安全风险包括水不安全、卫生设施不足、生食与即食食品交叉接触、储存害虫、掺假和加工不当。家庭和食品经营者可通过使用洁净水、清洗双手和器具、生食与即食食材分开存放、彻底煮熟、保护储存食品，并尽快食用熟食或在有条件时冷藏，来降低风险。农业部、卫生部、卫生服务部门、国家卫生研究所（INH）、多哥农业研究所（ITRA）、食品法典联络点和国家食品卫生安全实验室（LaNSA）共同承担相关职责。LaNSA于2025年设立，并于2026年揭牌，负责微生物、理化和质量监测。良好卫生规范和危害分析与关键控制点（HACCP）等卫生及危害控制培训正在2026年制定。目前未查证出全国餐馆认证名录。 一般食品采购和烹饪对家庭开放，但公共援助按项目定向提供。国家粮食安全局（ANSAT）支持粮食安全储备、市场供应和紧急保障。世界粮食计划署（WFP）提供危机时期食品或现金援助、学校供餐及本地采购供餐；UNICEF和卫生服务机构提供营养筛查和援助。资格可能针对受危机影响者、境内流离失所者、难民、收容社区或学生。学校供餐试点覆盖50所公立小学和17,000多名学生。 价格以XOF报价，也称FCFA，随市场、份量、地点和日期变化。联合国粮农组织（FAO）报告称，2026年3月至6月本地玉米价格稳定或下降，同比降幅约为25%至40%；进口大米价格稳定或下降，同比低约15%。国家竞争与消费者局（DNCF）的mercuiale是列有低、中、高价格的参考价目表，并非全国统一零售价格。青黄不接季为6月至8月，期间获取风险通常上升；洪水或安全局势不稳也可能中断供应。 多数农业生产依赖降雨。干旱、洪水、土壤退化、森林砍伐和害虫威胁食品供应。应对措施包括认证种子、灌溉和水资源管理、农林复合经营、土壤保护、改善储存、减少收获后损耗、本地加工以及更可持续的渔业和畜牧业。2025—2034年《农业现代化转型计划》（ProMAT）规划在7,200公顷土地上实施灌溉和排水，并对50,000公顷土地进行可持续管理；但提高生产率也可能加剧土地、水和生态系统压力。