食品供应与日常饮食在孟加拉国

大米是孟加拉国的核心主食，小麦和面粉的重要性也在上升。农场、渔业、集市（haat）和巴扎市场（bazaar）、商店、餐馆以及街头摊贩供应食物。鱼类尤其重要：2023–24年度产量达到50.18 lakh公吨，其中59.34%来自内陆水产养殖，28.13%来自内陆捕捞，12.53%来自海洋来源。鱼类约占全国动物蛋白消费量的60%。 一顿典型餐食可能将米饭（bhat）与豆类菜肴（dal）、蔬菜菜肴（bhaji）或蔬菜咖喱（tarkari）、捣碎调味菜（bhorta）以及鱼、肉或鸡蛋搭配在一起。常见烹饪方法包括煮、蒸、炸、慢火焖煮、烘烤、干制和发酵。芥子油、姜黄、辣椒、洋葱、大蒜、生姜和香菜被广泛使用。用右手将米饭与咖喱拌食很常见。待客通常围绕共享餐食展开，而传统米食（pitha）、甜酸奶（mishti doi）、香辣拌食（jhalmuri）、香辣小吃（fuchka）、卡奇式比里亚尼（kacchi biryani）和地方鱼类菜肴体现了当地饮食文化的多样性。 全国各地的食物有所不同。河流和洪泛平原地区高度依赖大米和淡水鱼。沿海地区、孙德尔本斯和科克斯巴扎尔提供海鱼或半咸水鱼、虾以及受椰子影响的菜肴。锡尔赫特与沙特科拉柑橘（shatkora）和来自季节性湿地（haor）的鱼类有关，而吉大港丘陵地区包括土著族群饮食以及竹筒鸡（bamboo chicken）等菜肴。达卡集中了全国最广泛的餐馆和街头食品摊贩。这些例子并不完整，食谱也因社区和家庭而异。 孟加拉国膳食指南（Bangladesh Dietary Guidelines）建议大量摄入谷物和大米、蔬菜及水果，适量摄入鱼、肉、鸡蛋、豆类和乳制品，并限制油、脂肪和糖。碘盐和安全饮用水同样重要。建议前六个月 exclusively breastfeeding，之后添加辅食。2022年家庭收入和支出调查（HIES 2022）记录的人均每日大米消费量为328.9克、蛋白质消费量为72.5克，而膳食多样性和可负担性仍是挑战。 食品安全取决于产品、销售者和处理条件。孟加拉国食品安全局（Bangladesh Food Safety Authority (BFSA)）负责监管和监测食品安全，孟加拉国标准与检测机构（Bangladesh Standards and Testing Institution (BSTI)）负责强制性产品的合格要求。检查包装、日期和产品状况，使用饮用水，将生食与熟食分开，彻底煮熟食物，并在规定时间内安全地保温、冷藏或加盖。风险包括不安全的水、未煮熟的食物、温度控制不当、掺假、农药或兽药残留、重金属和霉菌毒素。如有投诉或需要咨询，可在08:00至24:00通过BFSA热线16155联系；BSTI服务热线为16119。 商业食品总体上供应广泛，但获取情况取决于资金、地点和当前供应。食品总署（Directorate General of Food (DG Food)）负责大米和小麦的公共采购、储存、分配和市场稳定。公开市场销售计划（Open Market Sale programme）和食品友好计划（Food Friendly Programme）可在当前通知、销售点、配额和资格条件允许时提供定向补贴大米或面粉；它们并非全民福利。登记农民可以通过农民应用程序通道（Farmer’s App pathway）申请，在获得选择结果后将粮食交付至当地储粮中心，取得仓库质量证明，并通过银行收款。 食品价格会随地区、季节、供应中断和销售单位变化。农业市场营销部2026年9月5日的零售快照显示，所列商品单位的价格为：大米47–75塔卡、绿豆122–128塔卡、豆油163–165塔卡、洋葱60–64塔卡、鸡肉162–167塔卡、牛肉729–750塔卡。该调查记录食品占家庭消费支出的45.8%，平均月收入为32,422塔卡，平均月总支出为31,500塔卡。洪水、气旋、干旱、盐碱化和价格波动都可能扰乱供应。 孟加拉国国家粮食与营养安全政策2020（Bangladesh’s National Food and Nutrition Security Policy 2020）及其2021–2030年行动计划支持具有韧性和可持续性的粮食系统。实际做法包括稻鱼综合种养、气候适应型作物品种、作物多样化、小型鱼类养殖、季节性本地供应、更好的储存条件和更强的冷链。安全保存食物、充分利用可食用部分以及减少腐败，可以在不依赖全国统一食品浪费比例的情况下减少浪费。