饮食在安哥拉

安哥拉的食物来自家庭农场、地方市场、小商店、非正式摊贩、正规零售商、餐馆和进口。约三分之二的人口依靠农业获得食物、收入或就业，而一半以上的食物消费依赖进口。现有世界银行估计显示，进口分别满足玉米需求的45%以上、大米需求的80%和小麦需求的90%。运输限制、冷链薄弱以及收获后的损失，会影响生产地区与消费者之间的供应。 各地区的饮食模式不同。北部和东北部尤其依赖木薯，香蕉、花生、豆类和玉米也很常见。包括本格拉、比耶和万博在内的中部高原生产大量玉米，也生产豆类、马铃薯和蔬菜；根据现有研究基础，这三个省各自约占全国玉米产量的一半。南部较干燥地区，包括库内内、宽多库邦戈、威拉和纳米贝，使用马桑戈、马萨姆巴拉、玉米和豆类，并饲养牲畜；干旱和放牧条件可能减少供应。卢安达、本格拉、纳米贝和卡宾达等沿海地区更容易获得海鱼和海鲜，但城市供应也取决于运输和进口。 以木薯粉或玉米粉制成的淀粉类配食（Funge）通常与鱼、肉、豆类、蔬菜或酱汁一起食用。木薯可以晒制成bombo或makessu，也可以加工成fuba。木薯叶菜肴（Kizaka）也称quizaca。鱼肉与叶菜等蔬菜结合的菜肴（Calulu）是将鲜鱼或干鱼，或肉类，与叶菜及其他蔬菜结合制作的。用鸡肉、棕榈油和香料制作的菜肴（Muamba de galinha）以鸡肉、棕榈油和香料为主要材料，而尤其与卢安达及沿海地区相关的鱼类菜肴（mufete）是一种鱼类菜肴。其他食物还包括feijão de óleo de palma、chicuanga、ginguba、catato以及传统饮料quissângua。名称、做法及其在不同地区或家庭中的含义可能有所不同。 正规餐饮业主要集中在卢安达、本格拉和卢班戈等城市中心。餐馆供应当地食物，也供应葡萄牙菜、其他非洲菜和国际菜肴。街头食品（comida de rua）和非正式摊位仍与日常用餐密切相关，其价格和获取条件可能不同于餐馆。正规和非正式销售者在卫生、冷藏、水质和食品处理方面可能存在很大差异。 全国饮食通常以淀粉类主食为基础，但可负担性和膳食多样性仍是挑战。现有联合国儿童基金会数据显示，出生后尽早开始母乳喂养的比例为53%，出生至五个月期间纯母乳喂养的比例为33%；模型估算的发育迟缓患病率为48%。世界粮食计划署报告称，在厄尔尼诺干旱期间，约1.8百万人受到粮食不安全影响。学校供餐、社区筛查、营养补充以及面向6至59个月儿童和孕妇、哺乳期妇女及女孩的针对性项目，可在特定环境中支持食物和营养获取。 食品安全取决于清洁用水、手部和餐具卫生、生熟食物分开、充分加热，以及将易腐食物保持在低温或高温安全状态。不安全的水或冰、生乳、生海鲜、未冷藏的饭菜和交叉污染都会造成可避免的风险。生木薯和未煮熟的木薯叶不应默认视为安全：干燥、发酵和充分加工可以延长保存时间并降低氰化物风险。安哥拉经济与食品安全检验机构（ANIESA）负责中央层面的经济和食品安全检查，省级和市级主管部门可以检查企业、许可证、卫生状况、价格和商品状况。国家卫生研究院（INIS）支持实验室和水质工作，卫生部、农业和林业部（MINAGRIF）以及渔业和海洋资源部承担与营养、农业、渔业和食品安全相关的职责。消费者可以向ANIESA提交投诉或产品警告。 价格以宽扎支付，并会因省份、城乡环境、市场类型、进口、季节和运输而大幅变化。全国没有稳定统一的餐食或菜肴价格表。国家统计局（INE）报告称，2026年7月食品和非酒精饮料价格同比上涨10.40%，对总体通胀贡献了6.30个百分点。主要农业季通常约从9月持续到次年7月，但预计2026年降雨偏少，玉米和其他谷物的收成可能处于平均至低于平均水平。 2025年至2034年的第二期国家粮食与营养安全战略（ENSAN II）、《安哥拉2050》以及国家发展计划，都支持可持续生产、加工、储存、食品安全控制和减少收获后损失。目前的做法包括使家庭农业多样化、采用耐旱作物、收集雨水、使用小规模和太阳能灌溉、保护土壤和水资源、发展农业生态学以及改进加工。乌伊热、北宽扎、比耶和马兰热等地正在发展可持续水产养殖；渔业和水产养殖还需要对饲料、疾病、污染、生物多样性和可追溯性进行控制。