巴哈马饮食

巴哈马约80%至90%的食品依赖进口，本地生产提供部分作物、家禽和海鲜。农业用地约70,000英亩，相关产品包括柑橘、冬季蔬菜、甘薯、香蕉、洋葱、爱尔兰马铃薯和木豆。阿巴科群岛是主要农业区；安德罗斯岛和大巴哈马岛也有政府农业用地。水培农场生产番茄、生菜、甜椒和茄子；后院种植可支持家庭供应，并帮助应对飓风、干旱、洪水或运输中断。 新普罗维登斯岛、大巴哈马岛和外岛的食品供应情况不同。超市、便利店、加油站、本地农民、渔民、鱼市及正规或非正规摊贩共同构成供应网络；但天气或岛际航运中断时，鲜品可能更难买到或价格上涨。Breadbasket 计划为黄油、奶酪、食用油、咸牛肉罐头、淡炼乳、面粉、玉米糁、人造黄油、蛋黄酱、大米和番茄酱等列明主食设定最高价格。商店必须提供现行目录供查阅；目录价格可能按品牌、规格和地区改变。自2026年4月1日起，食品店销售、进口或批发的合格未加工食品免征增值税；餐馆餐食不属于这项食品店免税范围，除非另有规定，通常仍适用10%的标准增值税。 常见巴哈马菜包括海螺沙拉、炸脆海螺、海螺油炸饼、海螺浓汤、清蒸或炖海螺、鱼汤、豌豆米饭、烤通心粉和 Johnny cake。安德罗斯岛以陆蟹闻名；当地所称 crawfish 指刺龙虾，为季节性产品；官方捕捞季为8月1日至次年3月31日。各岛都有 Fish Fry 场所，拿骚的 Arawak Cay 是知名例子；此外还有海滩小馆、街头摊贩、普通餐馆和高档餐饮。家庭餐食、家传食谱、People-to-People 活动和本地美食节将食物与社区生活联系起来，例如长岛的羊肉节。 食品安全依照《2016年食品安全与质量法》采用从农场到餐桌的管理框架。巴哈马农业健康与食品安全局 BAHFSA 协调食品、动物和植物健康事务；环境卫生服务部检查食品企业、餐馆和酒店。食品检查员可进入场所、取样、检测产品，并发出要求整改的通知。包括海螺摊贩在内的食品处理人员可能需要食品处理证，并须遵守卫生和记录要求。生海螺应有可靠来源，并在有饮用水供应的环境中处理，做好手部卫生、使用分开的砧板和器具、避免阳光直射并有效冷藏；处理或冷却不当可能引发副溶血性弧菌感染。 海鲜加工、国内批发、出口和运输也受专项管制，包括危害分析与关键控制点（HACCP）、卫生程序、追溯和召回制度。鱼类应保持约0°C冷藏或约−18°C冷冻；进口鱼类产品需具备相关许可、原产地资料、健康文件及经批准的设施。进口食品通常需要书面许可；水果和蔬菜还可能需要许可证及植物检疫或食品安全证书，并提交农业检查部门和海关；自2024年9月1日起，农业进口许可通过海关 Click2Clear 办理。女王海螺出口须经许可和检查，国际贸易也可能涉及《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）规定；合法捕捞须选择外唇完全张开的海螺，不得使用水肺潜水设备采集。 《2017—2022年国家粮食与营养安全政策》将供应、可负担性、消费和稳定性视为彼此关联的粮食安全要素。政策资料记录了受调查青年大量饮用软饮料和高糖、高盐或高脂食品、饮水较少的情况；这些数据描述群体模式，并非针对个人的医疗建议。增强粮食韧性的措施包括本地农业、水培、渔业管理、海洋保护区和气候智能型补助；2025年可持续粮食增长补助将60%拨给渔民、40%拨给农民。现有资料未能可靠确认全国性食物浪费计划或当前全国食物损失数据，但采后损失、冷藏能力和配送仍是实际系统风险。