摩尔多瓦饮食

摩尔多瓦饮食以谷物、蔬菜、水果、葡萄、乳制品、肉类和家庭烹饪为主。常见菜肴包括玉米粉制成的mămăligă、zeamă、plăcinte、sarmale、colțunași、tocăniță或tochitură、brânză、mujdei、ciulama和murături。常见食材包括卷心菜、葡萄叶、禽肉、猪肉、奶酪和腌制水果。sarmale会因地区、馅料和烹饪方式而异。食物在婚礼、宴席和家庭聚会中也扮演重要的待客角色；农村家庭、旅馆和酒庄常提供传统餐食，基希讷乌及其他城镇也有餐馆和咖啡馆。 家庭仍是重要的食物来源。2024年，国内产量超过全国消费量的品类包括不含豆类的谷物，覆盖率为148.2%；水果、浆果和坚果为172.0%。蔬菜覆盖率为84.5%，肉类为78.9%，牛奶为59.5%，马铃薯为55.1%，因此这些产品更依赖进口或其他供应渠道。小农户和农民家庭生产了大部分牛奶、马铃薯、蔬菜、水果和葡萄。2024年农业总产值下降14.6%，其中作物产量下降22.9%，畜牧业产量上升5.7%。当年生产蔬菜287.6千吨、水果坚果和浆果591.6千吨、葡萄396.4千吨、牛奶267.2千吨及鸡蛋627.8百万枚。 食品消费因家庭和地区而异。国家统计局报告，2024年家庭人均日均消费为2,458千卡，其中面包和烘焙食品贡献40.4%的热量。人均年消费面包和烘焙食品106.5 kg、肉类55.8 kg。农村家庭消费更多面包、蔬菜和瓜类、鱼和油；城市家庭消费更多肉类、水果和浆果、牛奶及乳制品、鸡蛋。这些数字只描述家庭消费，不包括公共餐饮。 学校供餐通过机构项目提供，而非普遍现金补贴。自2025年9月1日起，免费早餐扩展至五至九年级、职业和体育学校，以及东部地区、本德尔和安全区的机构。学校与地区国家公共卫生局（ANSP）服务部门协调菜单，采用以10 T拨款为基础的示范菜单。因此，能否享用取决于相关学校或机构及其项目安排。 公共餐饮包括餐馆、咖啡馆、酒庄和农村旅馆。传统菜肴没有单一全国供应商。根据国家统计局2026年2月数据，食品价格同比上涨6.9%，餐饮服务价格上涨11.6%；实际价格仍因商品、季节、地点和经营者而异。2024年家庭月均消费支出为人均4,407 MDL，其中食品和非酒精饮料占39.9%；城市家庭为34.4%，农村家庭为46.6%。全国没有固定菜价；对比最新国家统计局价格数据和当地菜单更有参考价值。 国家食品安全局通常简称ANSA，负责摩尔多瓦食品安全监管。生产者、加工商、进口商、分销商和贸易商必须遵守卫生、标签、原产地和可追溯规则。独立食品企业销售食品通常需要食品安全登记证；规定费用为150 MDL，办理需15个工作日。食品企业使用HACCP，即识别和控制食品安全风险的体系。政府第724/2024号决定规定污染物限值，自2024年12月12日起适用。严重或屡次违规可能导致许可证暂停或撤销。可向ANSA提交投诉和请愿。 有机食品受第237/2023号法律以及2024年有关生产、标准、控制和认证的政府决定监管。使用生态、有机或bio等说法须由MAIA认可的机构认证。标称天然或本地生产的商品并不会因此自动成为认证有机产品。摩尔多瓦的可持续食品实践还包括通过更好的储存、分拣、包装、冷藏、灌溉和物流减少收获后损失；通过食品银行重新分配安全的剩余食品；并通过PSPA 2026–2030计划支持本地农业。MAIA负责农业和有机政策，ANSA负责食品安全，国家统计局提供消费、价格和供应统计，MEC与ANSP共同支持学校营养安排。