文莱饮食

文莱的国菜是西米主食（Ambuyat）。这种黏稠食物由西米或棕榈淀粉与水制成，传统上用V形竹制餐具（Candas）挑起，吞下而不咀嚼，通常配以调味蘸酱（Cacah）提味。米饭、炸鸡和叁巴酱组合而成的菜肴（Nasi Katok）是常见的简餐。其他本地菜肴和甜点包括 Kelupis、用 Nyirik 叶包裹的糯米糕、Pulut Panggang、Penyaram、Tapai、Seri Muka、Selurut、Kuih Cincin、Wajid Temburong 或 Wajid Jawa，以及由虾和淀粉制成的虾片。米饭、鱼类和其他海鲜、椰子及叁巴酱构成许多菜肴的特色。 若干主食供应仍依赖进口。2024年，文莱消费大米31,097吨，国内生产2,348吨，进口29,127吨。因此进口占比为92.45%，国内自给率为7.55%，人均年消费量为68.27千克。部分单独行业的自给率较高：2022年，肉鸡和鸡蛋据报均为100%，热带蔬菜为68.5%，牛肉和水牛肉为39.9%，热带水果为37.7%，山羊和羊肉为3.9%，大米为8.4%。这些数字仅适用于所列年份，不能据此笼统说明整体食品供应情况。 农业与农产品局（Department of Agriculture and Agrifood）支持生产、农业统计、农场和营销工作，包括试点项目、面向年轻人的合同农业、农场扩展计划，以及促进本地和国际市场发展。本地生产有助于增强供应，但无法完全取代对进口的主要依赖。 市场（包括本地市场 Tamu）、美食广场、咖啡馆和餐厅供应本地及国际食品。官方旅游指南列出马来、中餐、日餐、巴基斯坦菜、西餐、素食和纯素餐饮商家，并单独标明非清真场所。文莱摩拉县的淡布隆河边市场（Tamu Kianggeh）供应新鲜食材和家常食品；加东夜市也位于该县。都东县的 Pasarneka Tutong 于周四6.0至12.0营业，并于12时结束。淡布隆县的邦阿市场（Tamu Bangar）以本地产物、Wajid Jawa、Temburong-Cendol、Udang Galah、Manuk Pansuh 和 Pucuk Ubi 闻名。马来奕县的经核实信息主要见于官方餐饮目录，而非有清楚记录的独有地方特产。摊位或场所是否接受现金或银行卡，取决于具体商家。 制造、供应或提供食品饮料的企业，必须依政府规定取得清真证书和/或清真许可证。主管机关为宗教事务部清真食品管制处，并由文莱伊斯兰宗教委员会（Majlis Ugama Islam Brunei）参与。申请者须至少有两名获认可的清真食品监督员，了解伊斯兰食品要求，并提交食材和程序文件，同时接受场所检查。获批费用为每种产品50 BND。申请须在柜台递交；可通过电话查询进度，目前没有公布固定处理时间。非清真场所应依据商家提供的标签和信息核实其状态。 斋月斋戒时段，《伊斯兰刑法典》第275章第195条禁止在公共场所饮食或吸烟，也禁止为此目的在公共场所直接提供或出售相关物品。存在医疗例外。违法者可能被处以最高4,000 BND罚款和/或最长一年监禁。实际中，人们常改为购买外带食品并在私人场所食用；开斋餐（iftar）和封斋餐（sahur）分别在日落后和黎明前进行。斋月市集和食品摊位在此期间更为重要。 卫生部《2020年国家膳食指南》建议每天饮食多样化，每天至少吃两份水果和三份蔬菜，并使谷物中全谷物占至少50%。饮食应适量包括鱼、禽肉、瘦肉、豆类和坚果。较低脂乳制品、少量用油和饮水符合这些建议；应限制高能量食物、含糖饮料和高盐食物。 文莱达鲁萨兰食品局（Brunei Darussalam Food Authority，BDFA）负责食品安全监管。相关要求适用于食品企业、从业人员、进口、生产、储存和配送。食品从业人员须参加基础食品安全与健康教育课程，并取得食品处理人员证书。供销售的食品须通过 BDFA 在线评估并注册；加工食品进口还须办理加工食品进口注册。检查事项包括卫生、储存、设备、人员、废弃物、害虫和媒介生物控制等。评分至少70%视为满意；51%至69%须采取纠正措施并接受复查；50%或以下可能立即被勒令停业。可能在三个月后复查；停业期限最长可达七个月。消费者应查看标签、储存说明、有效期或销售日期、罐体是否损坏及商家卫生状况，并向 BDFA 举报问题。 价格管制仅适用于某些主食，包括大米、糖、配方奶粉和食用油等。《价格展示令》要求价格信息清楚准确。斋月和开斋节期间，整鸡、鸡蛋、黄油、人造黄油、酥油、面粉和牛奶可能适用季节性最高限价。2025年，食品和非酒精饮料指数下降0.3%，肉类下降2.3%，乳制品和鸡蛋下降1.1%，蔬菜下降0.6%；水果上涨1.9%，餐厅和酒店上涨0.3%。2025年12月，食品指数较一年前高0.5%，鱼类和海鲜价格上涨3.7%，水果上涨4.5%。所引用的参考价格为：本地米和香米每千克1.25 BND，普通米0.85 BND，糯米0.76 BND。查询现价应参考经济规划与统计局持续更新的统计数据。 2019年的成分研究显示，食物浪费是最大的垃圾类别。在双溪巴古垃圾填埋场，约500至600吨总垃圾中有32%为食物。2025年启动的生态食物浪费倡议以“计划、食用、节约”（Plan.Eat.Save）为口号，内容包括提高公众意识、设置食物垃圾消化器、数字化3R平台、面向家庭、餐厅和供应商的指南，以及堆肥和循环经济。文莱也将食物损失和浪费纳入可持续发展目标12的追踪范围。