莫桑比克的食物与饮食

约80%的农村和城郊家庭与农业有关。2023年莫桑比克约有450万农牧经营单位，其中98.3%为小规模经营。大部分农业依赖降雨。木薯在北部尤其重要，玉米在中部和南部重要，大米在中部地区重要；鱼类和其他海鲜则主要来自沿海和湖泊周边。正规农业、渔业、水产养殖、加工、市场和餐饮业，与家庭和社区食物生产并存。小规模渔业为约五分之一的家庭提供收入或食物。2026年渔业目标为549,533吨，其中预计512,964吨来自小规模渔业，10,644吨来自水产养殖。 常见食物包括玉米、大米、木薯、高粱、花生、芝麻、豇豆、豆类、甘蔗、南瓜、红薯、辣木、鸡蛋和绿叶蔬菜。Xima或upshwa是用玉米粉或木薯粉制成的硬粥，通常搭配鱼、肉或蔬菜。Matapa以木薯叶、花生和椰子为主，也可能加入螃蟹或虾。Mucapata使用大米、椰子和feijão oloco，常见于赞比西亚省。其他知名食物包括frango à zambeziana、xiguinha、badjias和maheu。沿海烹饪常使用椰子、花生、辣椒、虾、龙虾、螃蟹和鱿鱼。Chambo与马拉维湖周边的内陆水域有关。马普托和各省会的餐馆与酒吧提供全国及国际饮食；家庭和社区共同用餐仍是常见的待客方式。 食物可及性取决于收成、市场联系、家庭生产、收入和冲击因素。干旱、洪水、气旋和冲突可能造成局部短缺。2026年洪灾紧急情况影响约70万人，世界粮食计划署（WFP）报告称约270万人面临粮食不安全。现有信息未能证实全国有普遍适用的粮食补助；WFP的粮食或现金援助按目标人群提供，取决于危机情况和资金。各地区和季节的价格差异很大。2026年6月，南部玉米价格环比下降14%；乔克韦价格比上年高20%，比五年平均值高35%。马普托价格比上年低13%，但比五年平均值高25%。2026年3月，南部大米价格比五年平均值高约40%。 粮食与营养安全（Segurança Alimentar e Nutricional，通常简称SAN）指稳定获得充足、安全且有营养的食物。SETSAN负责监测和协调，卫生部参与健康与营养部分。2024—2030年《粮食与营养安全战略计划》（PESAN）旨在让饮食更加可负担、安全和多样。当前人口指标包括：5岁以下儿童慢性营养不良率37%、急性营养不良率3.8%、女性贫血率52%，以及儿童超重率3%。建议从出生到6个月纯母乳喂养，之后从6个月到24个月添加辅食；联合国儿童基金会所引数据中，仅14%的6至23个月儿童达到最低膳食多样性指标。这些数据描述的是人口状况，不能替代个人医疗建议。截至2026年9月，国家食物膳食指南仍在制定中。 食品企业、市场和机构必须遵守卫生与安全要求。第15/2006号法令规定生产、运输、交易、检查、储存和制备的卫生条件。第76/2009号法令涉及水产食品；第51/84号部级法令规定食品经营场所的卫生要求。相关职责包括许可和检查、安全储存和运输、清洁用水和备餐区、食品从业人员培训，以及防止掺假、假冒或不符合标准的产品。餐馆、酒店和学校属于受涵盖的食品经营场所。第45/2026号法令设立了IGSAE，第17/2026号法令规定从原体系移交检查职能；因此应在当地确认负责部门和投诉渠道。渔业控制还涉及国家鱼类检验研究所（National Institute for Fish Inspection, IP）。 通过耐旱和耐洪品种、灌溉、集水、气候智能型或保护性农业以及减少收获后损失，可以增强粮食生产韧性。根据引用的粮农组织（FAO）2022年估算，农业收获后损失约为30%。渔业方面的措施包括共同管理委员会、社区渔区、红树林、海草床和珊瑚保护，以及改善冷藏。只要卫生条件得到维护，烟熏、冷冻和日晒可以延长鱼类的可食用时间。AgriConnect重点支持玉米、大米、豆类和罗非鱼价值链，包括小农户正规化和可持续灌溉。