在萨摩亚饮食

萨摩亚食物来自种植园和家庭菜园、商业农场、渔业、进口商品、市场、路边摊、餐馆以及村庄交换。Apia 的选择最广，包括 Apia 的市场、Apia Fish Market、咖啡馆、餐馆、酒店和度假村。Savai'i 和 Upolu 偏远地区的正规销售点较少，食物供应与村庄、种植园和海鲜来源联系更紧密。Apia 以外的营业时间、付款方式和商品供应可能有限。 常见本地食物包括 talo（芋头）、ulu（面包果）、fa'i（香蕉）、木薯、红薯、椰子、绿叶蔬菜、热带水果、鱼、贝类、章鱼、金枪鱼、鲷鱼、小龙虾、猪肉和鸡肉。椰浆是许多食谱的重要食材。Palusami 用芋头叶、椰浆和洋葱制作，有时加入肉或鱼。Oka 是一种生鱼料理，搭配椰浆、青柠或柠檬、洋葱、番茄和辣椒。Sapasui 是萨摩亚式炒面，koko Samoa 是可可饮料，faiai fe'e 则以章鱼和椰浆制作。Palolo 是季节性海产珍馐，通常与 10 月和 11 月有关。不同家庭和村庄的做法及馅料各有差异。 Umu 是一种地面石炉或土炉，供家庭和村庄使用。人们会把鱼、海鲜、猪肉、鸡肉、芋头、面包果、青香蕉和蔬菜放入香蕉叶、椰叶或椰壳中烹制。根据食物数量和烹调方式，烹饪通常需约 30 至 120 分钟。水煮、烘烤、煎炸和烧烤也很常见。酒店和度假村可能提供 umu 或 fiafia 自助餐；市场、路边摊和社区场所也能买到本地餐食。 萨摩亚的粮食供应在传统块根作物、水果、椰子和海鲜之外，日益依赖进口和加工食品。萨摩亚统计局和农业与渔业部指出，粮食不安全、本地食物多样性下降和营养相关风险都是值得关注的问题。没有稳定、适用于全国的当前食品价格数据：进口或本地来源、季节、燃料、货运、岛屿和销售渠道都会影响价格。旅游区和度假村餐饮通常比市场、街头或家庭食品贵。历史上的《2018 年家庭收入与支出调查》以每人每周 2,200 千卡的最低基准计算，2018 年约为 SAT 31.04；这不是当前食品预算。 农业与渔业部（通常称 MAF）负责支持农业和渔业政策、监管及技术服务。其渔业司管理近海和远洋渔业、水产养殖、海产品安全与核验以及鱼市场。超过 120 个沿海社区参与社区渔业管理计划，该计划结合村庄主导的海洋管理和 MAF 技术支持；引用的计划资料中约有 80% 的社区报告称其全面运作。村庄附例、保护区、季节性规定或法定捕捞规则可能影响获取食物。评估海鲜时也须留意雪卡毒素和 palolo 监测。 卫生部（MOH）负责食品安全。《2015 年食品法》涵盖生熟食品、进出口、标签、储存、运输、销售、捐赠及社区或传统食品。餐馆、咖啡馆、面包店和流动摊位等食品经营场所，须按照第 3 部分第 13 条申请卫生证书；食品处理人员也需要健康许可。《2017 年食品（安全与质量）条例》同样适用。生海鲜、未熟透的肉、生熟食物交叉污染、不安全水源和食物长时间处于温暖环境，都会带来实际风险；oka 特别需要注意卫生和冷链处理。 MAF 旗下的萨摩亚检疫服务依据《2005 年生物安全法》实施生物安全管控。新鲜植物产品通常须申报并取得进口许可。熟芋头、木薯、山药和面包果、罐头食品、油和糖等产品，可能适用不同于上述一般程序的规定；具体要求会随商品、原产地和现行公告变化。萨摩亚旅游局支持访客食品服务环境；萨摩亚统计局发布 Apia 城区、西北 Upolu、Upolu 其他地区和 Savai'i 的食品支出、粮食不安全、农业和渔业信息。 粮食韧性取决于本地主要农作物生产、适应气候变化的混合种植和树作物系统、减少食物浪费、可靠供应链、可持续的沿海和远洋渔业以及水产养殖。MAF 的 ASC Explorer 支持气候和农业规划。气旋、干旱、洪水、虫害，以及珊瑚礁和鱼类资源承受的压力，都可能扰乱供应。没有普遍依据可将所有萨摩亚食品视为有机食品；此类说法需要针对具体产品提供证据。