马拉维饮食

马拉维的粮食系统由小农生产、当地市场、私人贸易商、摊贩和正式机构共同构成。常见食物包括玉米、大米、高粱、小米、小麦、木薯、马铃薯、红薯、豆类、花生、木豆、豇豆、大豆、葵花籽产品、蔬菜、水果、鱼、禽肉、肉类、乳制品和鸡蛋。ADMARC支持农业营销；国家粮食储备局主要负责粮食储备及危机或市场干预。家庭也可能通过世界粮食计划署支持的项目等获得粮食、现金援助、学校供餐或营养治疗，但现有资料未显示所有家庭都普遍享有粮食福利。 Nsima用玉米或木薯粉制作，经过研磨或捣碎、过筛，再加水烹煮至硬粥状。Ndiwo指搭配食用的调味菜或配菜。常见Ndiwo包括绿叶蔬菜、豆类、花生、鱼、肉、禽肉和鸡蛋。符合当地习惯且卫生条件允许时，用手搭配Ndiwo吃nsima是一种常见做法。Chambo和其他nsomba尤与马拉维湖及湖岸粮食供应有关，不过其他地方也有售鱼。 农业部通过农业研究服务司和农业推广区的推广组织提供农业建议。马拉维28个区和8个农业生态区的食物供应情况各不相同。北部、中部和南部地区的耕作条件和饮食模式不同；湖岸地区则与鱼类和chambo供应联系更紧密。季节、降雨、收成规模、家庭收入、交通和当地供应情况都会影响人们能买到什么以及是否负担得起。 马拉维的营养框架将食物分为六类：主食、蔬菜、水果、豆类和坚果、动物性食物，以及油脂或替代品。2025—2030年国家多部门营养战略计划支持膳食多样化、烹饪示范、季节性食物日历、改善食物储存、加工和准备，并制定和分发膳食指南。主要依赖一种主食的餐食可以提供能量，但可能还需搭配蔬菜、豆类、坚果、动物性食物或油脂，才能获得更广泛的营养。 餐馆、酒店、旅馆、咖啡馆、小食店、面包店、鱼肉店、流动摊贩和路边食品摊都提供外食。除了本地菜肴，也有西式和国际食品。价格、分量、卫生和质量高度取决于地点及经营者，不能仅凭菜名判断餐食情况。 食品价格通常以马拉维克瓦查报价，常写作MWK或MK。2023/24年度公布的平均价格约为：玉米每公斤610至904 MK、大米每公斤1,965至2,363 MK、花生每公斤2,236至3,066 MK、大豆每公斤995至1,705 MK。2025年10月和11月的玉米零售价格仍比上一年高36%。国家粮食储备局宣布从2026年2月10日起以每公斤840 MK、每袋50公斤42,000 MK采购；这是采购价，并非保证消费者能以此价格购买。零售价仍取决于收成、季节、汇率、交通和当地供应情况；淡季对许多家庭而言可能较为困难。 《公共卫生法》禁止销售或进口受污染、掺假、患病、不卫生或其他不适宜食用的食品，并要求采取措施防止污染。卫生官员和地方主管部门可检查场所、抽取样品并扣押不适宜食用的食品；乳制品经营、屠宰场、工厂、商店、餐馆、流动摊贩、鱼贩、肉铺和面包店也受其他规定管辖。马拉维标准局制定强制标准并进行检查、抽样、检测和认证，包括通过进口质量监测计划。谷物和豆类尤其有黄曲霉毒素风险。 在家庭层面，使用安全用水、保持备餐台面清洁、防止害虫侵扰、安全储存、彻底加热，以及将生熟食物分开，都有助于降低污染风险。马拉维高度依赖雨养农业，因此干旱、气旋、洪水和产量变化都可能影响供应和价格。有记录的增强韧性措施包括作物多样化、灌溉、气候智能型农业、作物保险、减少收获后损失、改善储存和加工、太阳能灌溉，以及与小农户合作开展学校供餐。