الغذاء في كوريا الشمالية

لا تصلح للزراعة سوى نحو 15% من أراضي كوريا الشمالية، فيما تشكل الجبال نحو 85%. ويُقيّد إنتاج الغذاء نقص الأسمدة والمعدات والمدخلات الأخرى، فضلًا عن الجفاف والفيضانات والأعاصير المدارية وموجات الحر وتعرية التربة وتضرر البنية التحتية. والأرز والذرة هما المحصولان الرئيسيان في 2026، ويُحصدان عمومًا من سبتمبر إلى أكتوبر. وتشمل المحاصيل الإضافية البطاطس وفول الصويا والدخن والذرة الرفيعة، بينما يمثل القمح والشعير المزروعان في الشتاء والربيع نحو 10% من الإنتاج السنوي. ويُحصد بعض المحاصيل الثانوية في يونيو. وتشتد فترة الشح خصوصًا من مايو إلى أغسطس. نظام التوزيع العام (PDS) هو القناة الوطنية لتخصيص الغذاء. واستخدم معيار تاريخي للأمم المتحدة مقدار 573 غرامًا للفرد يوميًا، لكن البيانات الحالية عن التوزيع على مستوى البلاد محدودة وتختلف حصص الأفراد. ولا يثبت هذا المعيار وجود كمية مضمونة للجميع أو قابلة للإنفاذ لكل فرد. ويعتمد الوصول على التوزيع الرسمي والمنطقة وظروف الأسرة. وتكمل الأسر الإمدادات عبر الأقارب والحدائق المنزلية والمزارع التعاونية والأسواق والمتاجر الحكومية. وأفاد تقييم لمعهد التنمية الكوري (KDI) لعام 2025 بارتفاع أسعار الأرز والذرة ولحم الخنزير والزيت المكرر في الأسواق خلال 2024. ويصعب فعليًا مقارنة الأسعار لأنها تختلف بحسب المنطقة وقناة الإمداد والعملة، كما قد تتغير الأسعار الرسمية والأجور. تشير تقديرات الأمم المتحدة وبرنامج الأغذية العالمي المتاحة إلى وجود فجوات غذائية خطيرة. واستشهد البرنامج بتقدير يفيد بأن نحو 10.7 ملايين شخص يعانون نقص التغذية، أي أكثر من 40% من السكان، وبأن التقزم يصيب نحو 18% من الأطفال دون سن الخامسة. وتكون الأنظمة الغذائية الريفية عمومًا أسوأ من الحضرية، مع نقص البروتين والدهون والفيتامينات والمعادن. ويحصل كثيرون على أقل من أربع مجموعات غذائية من أصل تسع. ويواجه الأطفال دون الخامسة والحوامل والمرضعات والفتيات والمصابون بالسل مخاطر غذائية خاصة. ويُستخدم قياس محيط منتصف العضد في الحضانات ومرافق الصحة العامة للفحص والإحالة. وتعالج برامج مدعومة من اليونيسف سوء التغذية الحاد الشديد والمتوسط وفيتامين أ والتخلص من الديدان ومساحيق المغذيات الدقيقة. وتصل أيام صحة الطفل مرتين سنويًا إلى نحو 1.6 مليون طفل دون الخامسة، أي قرابة 90% من هذه الفئة العمرية. وتوصي الإرشادات الخاصة بتغذية الرضع وصغار الأطفال بالرضاعة الطبيعية الحصرية ستة أشهر ثم أطعمة تكميلية متنوعة. كما تتناول برامج الصحة العامة التغذية المدرسية وتغذية المراهقين. يستخدم الطهي المنزلي عادةً الحبوب المتاحة والبطاطس والخضروات والأطعمة المحفوظة أو المخمرة. وتساعد الحدائق المنزلية والإنتاج الأسري وحفظ الطعام الأسر على تدبير النقص والفجوات الموسمية. ونودلز بيونغ يانغ الباردة طبق معروف من شعيرية الحنطة السوداء، يُقدم غالبًا مع اللحم أو الكيمتشي أو الخضار أو الفاكهة في وعاء نحاسي. وتُقدم النودلز على طريقة بيونغ يانغ عادةً بمرق دونغتشيمي صافٍ نسبيًا أو مرق اللحم، بينما تستخدم نودلز هامهونغ نشا البطاطس أو البطاطا الحلوة وتتبيلة أشد حرارة. ويتضمن جونغوول دايبوروم عادات أسرية وجوارية متعلقة بالطعام. وتوفر هذه الأطباق المعروفة أدلة إقليمية أقوى من البيانات العامة عن الاستهلاك اليومي في البلاد. تُوثق المطاعم الرسمية ومؤسسات خدمات الطعام أساسًا في بيونغ يانغ. والمعلومات الوطنية عن توافرها وأسعارها وقواعد فتحها وتغطيتها الإقليمية وإمكانية وصول المقيمين أو الزوار إليها محدودة؛ لذلك لا ينبغي اعتبار ما تقدمه بيونغ يانغ ممثلًا للبلاد كلها. ينظم قانون نظافة الأغذية، المعدل في 23 يونيو 2019، وقانون إدارة الجودة، المعدل في 9 مارس 2019، وقانون رمز التعريف الجيد، المعدل في 24 فبراير 2019، سلامة الغذاء رسميًا. وتشرف وزارة الصحة العامة وهيئة الدولة للنظافة والتفتيش على جوانب من سلسلة سلامة الغذاء الرسمية. وتتعلق الضوابط الزراعية والحيوانية بوزارة الزراعة وإدارة الطب البيطري ومكافحة الأوبئة. وتشارك أكاديمية الصحة وعلوم الأغذية أيضًا في أعمال علوم الغذاء والاتصال بمدونة الأغذية. أما المعلومات العامة عن التفتيش والتنفيذ والحوادث الغذائية وانتصاف المستهلكين فقليلة. وتعتمد المساعدة الغذائية الإنسانية على التصريح بالبرامج ومراقبتها والقدرة التشغيلية؛ وقد دعمت منظمات من بينها منظمة الأغذية والزراعة وبرنامج الأغذية العالمي واليونيسف ومنظمة الصحة العالمية أعمالًا متعلقة بالغذاء أو التغذية أو الصحة. الاكتفاء الذاتي من الغذاء أولوية وطنية. وتركز أعمال تعزيز القدرة على الصمود حاليًا على الحراجة الزراعية والبذور المحسنة وإنتاج فول الصويا والفاكهة والاستزراع المائي البحري والزراعة المحافظة على الموارد وتصنيع الأغذية والحد من الفاقد بعد الحصاد. وقدّر تقدير تاريخي للأمم المتحدة الفاقد من الحبوب بعد الحصاد بنحو 16%. وعمليًا، تؤثر قدرة المحاصيل على الصمود وكفاءة استخدام المدخلات والحفظ وتقليل الفاقد في الوصول إلى الغذاء إلى جانب الإنتاج نفسه.