La yuca y el plátano son cultivos locales importantes. Otros alimentos habituales son las hojas de yuca, la berenjena africana, el chile, el pescado, los crustáceos, las aves, la carne de vacuno, cabra y oveja, las legumbres, las verduras, la fruta y otros tubérculos. La producción de maíz es más limitada. Los cereales siguen dependiendo en gran medida de las importaciones: alrededor del 90 % del consumo de cereales se abastece mediante importaciones. Las estimaciones de investigación para 2026 sitúan las necesidades totales de importación de cereales en unas 255.000 toneladas, incluidas aproximadamente 170.000 toneladas de trigo y 70.000 de arroz. Las lluvias superiores a la media durante el primer semestre de 2026 generaron riesgos para la segunda cosecha de maíz. El acceso a los alimentos suele empezar por cocinar en casa y autoabastecerse. Los pequeños productores locales, los mercados, supermercados, importadores, vendedores ambulantes, restaurantes y hoteles ofrecen más opciones. Los precios se expresan en XAF, llamado comúnmente FCFA, y varían según las condiciones del mercado, las importaciones, el transporte y la disponibilidad estacional. El Ministerio de Comercio comunicó reservas de alimentos para unos tres meses en 2026. El megamercado CEAG de Gran Libreville ofrece algunos alimentos básicos a precios reducidos, pero sus precios no son una referencia nacional. La cocina gabonesa varía según la región y la tradición cultural. Entre los platos y preparaciones conocidos figuran hojas de mandioca (feuilles de manioc), odika, albóndiga (boulette) y nyembwe. La carne de animales silvestres tiene importancia cultural, pero su consumo está sujeto a límites de sostenibilidad, legales y de protección de especies. La pesca y la acuicultura tienen un potencial considerable, aunque su uso y sus cadenas de valor todavía pueden ampliarse. La Guía y Recomendaciones Alimentarias Nacionales (Guide et Recommandations Alimentaires Nationales), publicada en 2021, se dirige a lactantes, niños, adolescentes, adultos, personas mayores, embarazadas y personas que amamantan. Recomienda la lactancia materna exclusiva para menores de seis meses, beber agua según la sed, evitar el alcohol especialmente durante el embarazo y la lactancia, comer pescado o marisco dos veces por semana, incluido pescado azul una vez, y alternar carne y legumbres con cereales integrales. También recomienda verduras de temporada a diario, dos frutas de temporada al día, comidas regulares y preparación de alimentos frescos, y limitar las grasas, el azúcar y la sal. La última comida debe hacerse al menos dos horas antes de dormir. Estas recomendaciones se refieren a la alimentación y el acceso; el tratamiento médico corresponde al sistema de salud. Gabón afronta una doble carga de desnutrición y sobrepeso u obesidad. Un estudio nacional de jóvenes escolarizados de 2023 abarcó a 4.149 adolescentes de las nueve provincias y analizó la dieta, el entorno escolar, el sobrepeso y la delgadez. Los resultados muestran por qué el acceso a los alimentos y las prácticas alimentarias no pueden evaluarse atendiendo únicamente a las calorías. La Agencia Gabonesa de Seguridad Alimentaria (Agence Gabonaise de Sécurité Alimentaire, AGASA) previene, evalúa y controla los riesgos sanitarios relacionados con los alimentos desde la producción hasta la distribución. Su labor incluye la autorización sanitaria, el etiquetado, la calidad de los alimentos, el control del fraude y la inspección sanitaria de productos de origen animal. Los riesgos para la seguridad alimentaria pueden deberse a la higiene, el almacenamiento, la refrigeración, el transporte, el procesamiento y la venta ambulante. El marco nacional incluye la Ordenanza 50/78 y la Ley 15/65. Las tasas, los plazos y los procedimientos de solicitud exactos no están establecidos de forma fiable en la investigación disponible. La dependencia de las importaciones y la volatilidad de los precios hacen que la producción local sea especialmente importante. El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural (Ministère de l’Agriculture, de l’Élevage et du Développement Rural), el Ministerio de Salud y el Centro Nacional de Nutrición, PMMSAN, el Ministerio de Comercio y CEAG contribuyen a medidas de alimentación, nutrición, abastecimiento o mercados. Las cadenas de valor locales, las zonas agrícolas, la agricultura urbana y periurbana, las aves de corral, la yuca, el plátano, la pesca y la acuicultura pueden fortalecer el suministro. Transformar alimentos perecederos puede reducir las pérdidas poscosecha. Las decisiones sostenibles también deben tener en cuenta la presión sobre las poblaciones de peces, los bosques, la carne de animales silvestres y las especies protegidas. La investigación disponible no ha acreditado un sistema nacional único de certificación de sostenibilidad.
Alimentación en Gabón
La alimentación en Gabón combina yuca, plátano, pescado, marisco, carne, verduras, fruta y cereales importados. Los hogares obtienen alimentos cocinando y mediante el autoabastecimiento, productores locales, mercados, supermercados, vendedores ambulantes, restaurantes y hoteles. El acceso y los precios varían según los ingresos, la ubicación, la estación, el transporte y las existencias. Las recomendaciones alimentarias nacionales de Gabón promueven comidas frescas, variedad de grupos de alimentos y un consumo limitado de grasas, azúcar y sal.
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