Pangan di Senegal

Rumah tangga memperoleh pangan dari produksi sendiri, pasar, pedagang kaki lima, restoran, dan rantai impor. Pangan sehari-hari tidak memiliki persyaratan masuk umum atau proses pengajuan nasional. Beras dan ikan mengambil porsi besar belanja pangan rumah tangga: tolok ukur nasional historis mencatat beras sebesar 20,7% dan ikan 11,4% dari anggaran pangan. Pada 2025, kementerian pertanian Senegal memperkirakan sekitar 70% pasokan sepuluh produk pangan utama bergantung pada impor, senilai sekitar CFA 1.070 miliar. Produksi hortikultura mencapai 1.558.050 ton pada 2023, sementara ekspor buah dan sayuran mencapai 104.815 ton pada 2024. Sistem pangan berbeda menurut wilayah. Saint-Louis dan komunitas nelayan dikaitkan dengan asal-usul ceebu jën, yang memadukan ikan, beras pecah, ikan kering, moluska, dan sayuran musiman. Lembah Sungai Senegal dikenal dengan beras irigasi, Casamance dengan beras tadah hujan tradisional, Niayes antara Dakar dan Saint-Louis dengan hortikultura berorientasi pasar, dan kawasan kacang tanah di sekitar Kaolack, Fatick, Diourbel, serta Kaffrine dengan produksi millet dan kacang tanah. Dakar memiliki banyak pilihan tangana, makanan kaki lima, dan hidangan yang dipengaruhi budaya setempat dan pendatang. Keluarga sering makan bersama dari satu piring dan menggunakan tangan, sedangkan restoran biasanya menyediakan sendok dan garpu. Camilan dan makanan siap santap yang umum mencakup accras, fatayas, kacang tanah panggang, dan daging panggang. Banyak pola makan masih sangat bergantung pada beras dan biji-bijian lainnya. Ikan, kacang-kacangan, sayuran, produk susu, dan daging menambah variasi, tetapi akses terhadapnya berubah menurut pendapatan, musim, dan wilayah. Indikator gizi nasional mencatat inisiasi menyusui dini pada 38% bayi, ASI eksklusif sejak lahir hingga usia lima bulan pada 34%, angka stunting pertumbuhan berbasis pemodelan sebesar 17%, dua dosis vitamin A pada 57% anak, dan garam beryodium dengan kandungan di atas 0 ppm pada 65% rumah tangga yang diuji. Angka tersebut menggambarkan kondisi populasi dan tidak menggantikan saran kesehatan individual. Tanggung jawab keamanan pangan tersebar di beberapa sektor publik. Sebuah studi terhadap 69 pasar menemukan masalah berulang terkait zonasi pasar, air dan toilet, penjualan terbuka atau di permukaan tanah, pengelolaan sampah, dan pendinginan; semuanya dapat meningkatkan risiko kontaminasi dan mikroba. Uji coba Healthy Food Market di Grand Dakar menggunakan celemek, sertifikat medis, tempat sampah, dan fasilitas cuci tangan, tetapi langkah uji coba tidak menetapkan kewajiban nasional. Pangan impor tunduk pada pengawasan sanitasi atau fitosanitasi, deklarasi impor, serta pemeriksaan kesesuaian atau tempat usaha. Harga pangan dan minuman nonalkohol naik 2,2% pada 2025, dan restoran serta akomodasi juga naik 2,2%. Pangan mencakup sekitar setengah keranjang konsumsi, tetapi biaya sebenarnya bergantung pada lokasi, musim, panen, perikanan, dan porsi impor suatu produk. Musim hujan biasanya dimulai sekitar Juni di selatan dan sekitar Juli di wilayah tengah dan utara, sementara Juni hingga Agustus juga merupakan periode meningkatnya risiko musim paceklik. Penilaian untuk periode tersebut mengidentifikasi sekitar 519.000 orang, kira-kira 3% populasi, mengalami kerawanan pangan akut. Pasokan pangan terpapar kekeringan, curah hujan tidak menentu, banjir, kenaikan permukaan laut, erosi pantai, kebakaran semak, dan penangkapan ikan berlebihan. Perencanaan nasional 2024–2050 mencakup varietas yang beradaptasi dengan iklim, agroforestri, pengelolaan lahan berkelanjutan, asuransi, akuakultur berkelanjutan, pemulihan mangrove, pengomposan, dan regenerasi alami terbantu. Rantai nilai ikan dan tiram harus menyeimbangkan gizi lokal dengan tekanan ekspor, dan penyimpanan dingin yang lebih baik dapat mengurangi kehilangan pascapanen. Upaya rantai tiram berkelanjutan di Senegal juga mengaitkan perlindungan lingkungan dengan partisipasi ekonomi perempuan.