Makanan di Cabo Verde

Pasokan Cabo Verde berasal dari impor, pasar, produsen lokal, perikanan, restoran, penjaja kaki lima, dan penyiapan rumah tangga. Arus utama masuk melalui Pelabuhan Mindelo di São Vicente dan Pelabuhan Praia di Santiago; distribusi antarpulau terutama dilakukan dengan kapal. Sekitar sepuluh persen lahan negara cocok untuk pertanian. Pertanian dan produksi lokal lebih penting di Santiago, Santo Antão, dan Fogo, sedangkan Sal dan Boa Vista lebih bergantung pada impor dan permintaan wisatawan. Pertanian tadah hujan terutama menghasilkan jagung dan kacang. Lahan beririgasi menghasilkan antara lain sayuran, akar-akaran, umbi, dan buah. Perikanan sangat penting bagi pasokan protein, pendapatan, dan ketahanan pangan. Hidangan nasional (Cachupa) biasanya terdiri atas jagung dan kacang. Bergantung pada keluarga, pulau, dan kesempatan, ikan, daging, bacon, atau sayuran dapat ditambahkan. Ikan panggang atau semur dan boga bahari, keju, kudapan manis, hidangan jagung, serta jus juga merupakan bagian dari masakan setempat. Minuman keras tebu (Grogue) dibuat dari tebu. Ponche (Ponche) berbasis minuman tersebut merupakan variasi lainnya. Anggur dan kopi termasuk produk regional Fogo. Ketahanan pangan dan gizi (Segurança Alimentar e Nutricional) mencakup ketersediaan pangan, akses ekonomi dan fisik, penggunaan yang aman dan bergizi, serta pasokan yang stabil. Kebijakan pangan nasional menghubungkan bidang-bidang tersebut dengan hak atas pangan yang memadai. Kekurangan gizi dan penyakit tidak menular terkait pola makan terjadi pada saat yang sama. Data WHO yang lebih lama melaporkan prevalensi anemia sebesar 55,1 persen pada anak di bawah lima tahun dan 33,3 persen pada perempuan usia reproduktif pada 2016; angka ini tidak menggambarkan keadaan saat ini. Langkah yang diambil mencakup pengurangan konsumsi garam, gula, lemak, dan makanan yang sangat diproses secara berlebihan. Restoran, hotel, kedai makan lokal, dan penjaja kaki lima menawarkan beragam makanan, harga, dan standar kebersihan bergantung pada pulau dan penyedia. Penjualan kaki lima merupakan sumber pendapatan penting dan memerlukan lisensi dari dewan munisipal yang bertanggung jawab (Câmara Municipal); dokumen kesehatan yang masih berlaku mungkin juga diwajibkan bagi staf penjual. Otoritas risiko pangan negara (ERIS) menilai dan menyampaikan risiko pangan serta mendukung pengawasan resmi. Penyedia, otoritas, dan konsumen berbagi tanggung jawab. Saat membeli atau menyantap makanan, perhatikan area penjualan yang bersih, staf dan peralatan yang higienis, perlindungan dari matahari, debu, dan serangga, serta suhu yang tepat. Keju segar, daging mentah atau kurang matang, ikan, dan boga bahari memerlukan kehati-hatian khusus. Setelah listrik padam, rantai dingin perlu diperhatikan secara khusus. Harga dinyatakan dalam escudo Cabo Verde dan sangat bergantung pada pulau, musim, porsi impor, pasar, kategori restoran, ongkos angkut dan energi, serta logistik pengiriman. Tidak ada harga rata-rata resmi nasional yang andal untuk hidangan tertentu. Inflasi keseluruhan yang dilaporkan pada Juli 2026 sebesar 1,4 persen, dengan perubahan bulanan 0,2 persen; angka ini hanya memberikan kisaran harga umum. Kekeringan, curah hujan tidak teratur, banjir, dan peristiwa ekstrem lainnya dapat mengubah ketersediaan dan biaya lebih jauh. Strategi keberlanjutan hingga 2035 mencakup desalinasi untuk pertanian, air limbah yang diolah, irigasi tetes, hidroponik, rantai nilai lokal, dan pengadaan regional untuk makanan sekolah. Di sektor perikanan, fokusnya adalah rantai nilai yang berkelanjutan, perlindungan pasokan lokal, serta peningkatan infrastruktur pendinginan dan transportasi.