Питание в Мавритании

В Мавритании выделяют четыре основных зоны производства продовольствия: засушливая зона, занимающая около 80% территории; долина реки и районы Вало; богарные районы Диери и Бас-Фон; оазисы и прибрежные территории. Сельскохозяйственные земли занимают менее 0,5% страны, поэтому средства к существованию сельского населения сильно зависят от сельского хозяйства, животноводства и сезонных условий. Внутреннее производство обеспечивает около 30% потребления зерновых; красное мясо почти полностью покрывает национальный спрос, а молоко — примерно 30%. Пшеничная мука — самая потребляемая зерновая культура. Рис, овощи, сахар и растительное масло в значительной степени импортируются. Орошаемый рис выращивают преимущественно на юге страны, в долине реки. В богарном земледелии при достаточном количестве осадков выращивают сорго, просо и кукурузу. Кочевые хозяйства разводят верблюдов, крупный рогатый скот, коз и овец для получения молока и мяса. Оазисы связаны с выращиванием фиников. Атлантическое рыболовство — важный источник продовольствия. К традиционным рыбацким общинам относятся имраген или имраген (Imraguen или Imraguènes), живущие в районе Бан-д’Арген; при этом внутреннее потребление рыбы остаётся ниже потенциального уровня. Недостаток холодильных складов и транспорта увеличивает потери после вылова. К основным продуктам относятся просо, пшеница, ячмень, рис и сорго. В Мавритании готовят мавританский кускус, лексу́р, тьебудьенн с рисом и рыбой, яссу, мафе, тажин, мечуи, бенафа, хлеб кесра или фтир из ячменя, а также сушёное мясо тиштар или тидики́тт. Среди напитков — мятный чай, верблюжье молоко, зриг, биссап и таджмахт. Традиционное угощение может состоять из фиников, общего блюда и мятного чая. В Нуакшоте и Нуадибу в городском рационе встречаются импортные продукты, рыба, рестораны и рынки; в южных речных регионах чаще используют рис, богарные зерновые и продукты животноводства; в Адраре и Тагане сочетают оазисные продукты с продуктами кочевого скотоводства; в Ход-эш-Шарки и Ход-эль-Гарби сезонная нехватка продовольствия выражена сильнее. Для обычной покупки еды формальная оценка права на помощь не требуется. Во время кризисов помощь может предоставляться через FNRCAN или DCAN и каналы социальной защиты, связанные с социальным реестром и программой Tekavoul. Подтверждённого права на бесплатное продовольствие по всей стране нет. В период сезонной нехватки с июня по август 2025 года около 590 000 человек столкнулись с кризисным или более тяжёлым уровнем отсутствия продовольственной безопасности, в том числе около 11 900 — с более тяжёлым уровнем. В Ход-эш-Шарки около 44 000 малийских беженцев испытывали острую нехватку продовольствия; в июне 2025 года в поселении беженцев М’Берра проживало около 120 000 человек. Показатели питания свидетельствуют о значительных рисках: по данным SMART за 2022 год, исключительно грудное вскармливание получали 27% детей; острое недоедание составляло 13,5%, включая 2,7% тяжёлых случаев; задержка роста — 24,8%; анемия затрагивала около 75% детей младше пяти лет; по данным SMART за 2018 год, менее 10% домохозяйств использовали йодированную соль в достаточном количестве. Приоритетными для мер в области питания и продовольственной безопасности являются Афтут, Ход-эль-Гарби и Ход-эш-Шарки. Цены на продукты зависят от импорта, транспортировки, урожая и сезона. С мая по июль 2025 года розничные цены на пшеничную муку колебались, но в июле были близки к уровню прошлого года или ниже. Цены на импортный рис в мае и июне оставались в целом стабильными, а в июле могли вырасти до 10% в годовом исчислении. Единого достоверного общенационального стандарта цен на меню или блюда ресторанов нет; фактические расходы на питание зависят от города, рынка, продукта и сезона. AMSSA учреждено декретом № 025-2023. Агентство подчиняется Министерству торговли и туризма, оценивает риски и проверяет местные и импортные продукты на всех этапах — от сырья до потребителя, включая контроль соответствия. Министерство сельского хозяйства и продовольственного суверенитета отвечает за производство и сельскохозяйственные меры. Потребители и пищевые предприятия могут обращаться к информации и каналам жалоб AMSSA; единая процедура получения лицензии продавца не подтверждена. Засухи, опустынивание, нерегулярные осадки и наводнения влияют на производство и цены. Среди мер реагирования — ирригация и восстановление плотин, субсидируемые сельскохозяйственные ресурсы, местные семена, механизация, борьба с вредителями, устойчивое управление рыболовством, улучшение гигиены и развитие холодильной цепи. Поэтому выбор продуктов, способы хранения и покупки следует соотносить с местным предложением, сезоном, наличием воды и надёжностью охлаждения.