Еда на Мальте

Продовольственные товары на Мальту поставляют местные фермеры, рыбаки, производители аквакультуры, животноводческие и пищевые предприятия, а также магазины, рынки, рестораны, кафе, пекарни и заведения навынос. Из-за ограниченности сельскохозяйственных земель и сильной зависимости от импорта на доступность товаров и цены могут влиять морские перевозки, внешние потрясения и условия цепочек поставок. Местное производство включает фрукты, овощи, молочные продукты, мясо, мёд и рыбу. Pitkalija, также известный как Центр сельскохозяйственного маркетинга в Ta’ Qali, и фермерский рынок Ta’ Qali связывают местных производителей с покупателями. Фермеры, уличные торговцы, торговые агенты и предприятия также продают продукцию напрямую. Регулируемые каналы Pitkalija и Malta Food Agency помогают находить продукцию, продаваемую как местная, однако происхождение и качество товара всё равно зависят от конкретного продавца и информации о товаре. Мальтийская кухня имеет средиземноморские особенности и отражает сильное влияние Сицилии, Италии и Северной Африки. К распространённым продуктам относятся хлеб, оливковое масло, сыр, мёд, супы, макаронные и картофельные блюда, мясо и рыба. В пастицци обычно кладут рикотту или горох. К другим известным блюдам относятся qassatat, hobż tal-Malti, soppa tal-armla, minestra, stuffat tal-fenek, braġjoli, timpana, lampuki и imqaret. Ġbejna — традиционный сыр, который делают в нескольких вариантах: friska, niexfa и tal-bżar. 27 января 2025 года ġbejna tan-nagħaġ получила статус защищённого наименования места происхождения Европейского союза; весь процесс производства этого сыра проходит на Мальтийских островах. У Гозо есть собственные названия продуктов и блюд, в том числе Ftira Għawdxija или Ftira Għawdex. На Мальте и Гозо нет отдельных систем безопасности пищевых продуктов: на всех островах действуют общенациональные правила. Управление по безопасности пищевых продуктов и продовольственной безопасности Мальты, сокращённо FSSA, — национальный орган, отвечающий за безопасность пищевых продуктов, надёжность цепочек поставок, официальный контроль, лицензии, сертификаты, реестры, аудиты, проверки, прослеживаемость и готовность к кризисам в соответствии с Законом об Управлении по безопасности пищевых продуктов и продовольственной безопасности 2025 года, гл. 649. Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольственного снабжения формирует политику. Malta Food Agency поддерживает центры сельскохозяйственного маркетинга, а также каналы продажи продукции местных производителей и прямых продаж. Пищевые предприятия должны соблюдать требования по гигиене, регистрации, разрешениям, документации, прослеживаемости, маркировке, температурному режиму и официальным проверкам. Регистрация пищевого помещения обязательна, но сама по себе она не даёт разрешения на ведение деятельности. FSSA проводит инспекции, оценку рисков, отбор проб и наблюдение. Продавцы, импортирующие продукты на Мальту, должны соблюдать правила ввоза и требования: рекомендации FSSA на 2026 год требуют регистрации торговца и предварительного уведомления не менее чем за 48 часов до ввоза на Мальту, в том числе партий из Европейского союза. Потребители должны получать безопасные продукты с возможностью отследить происхождение и с правильной маркировкой. Для неупакованных продуктов продавец или заведение должны предоставить информацию об аллергенах, цене и товаре в соответствии с применимыми правилами. В ресторанах, кафе, пекарнях, на рынках и в заведениях навынос подают традиционные блюда и еду из местных продуктов, но цена, порции и качество зависят от товара, места, сезона и предприятия. Единой цены на блюдо или корзину продуктов на Мальте нет. Национальное статистическое управление измеряет цены на продукты в категории «Продовольствие» индекса розничных цен, которая включает рестораны и заведения навынос. В декабре 2025 года продукты питания дали наибольший положительный вклад в инфляцию — 0,77 процентного пункта, главным образом из-за цен на еду навынос. Данные обследования бюджетов домохозяйств также используются для анализа расходов; обследование за 2024 год охватывало 52 недели и около 7000 домохозяйств. Управление по укреплению здоровья и профилактике заболеваний, сокращённо HPDP, публикует общие рекомендации по питанию. Мальтийские рекомендации по питанию и подход «Здоровая тарелка» предназначены для взрослых от 19 до 65 лет; отдельные рекомендации есть для детей от 3 до 12 лет, беременных и пожилых людей. Они посвящены средиземноморскому рациону, порциям, группам продуктов, соли, сахару и сильно переработанным продуктам. Индивидуальная диагностика или лечебное питание относятся к сфере здравоохранения, а не к общим рекомендациям по питанию. Стратегия устойчивых продовольственных систем Мальты на 2025–2034 годы охватывает местное производство, устойчивость поставок, пищевую культуру, питание, биоразнообразие, органическое сельское хозяйство и защиту рыбных запасов. Национальный план действий по органическим продуктам на 2023–2030 годы поддерживает систему органического производства продуктов. Программа предотвращения пищевых отходов Управления по окружающей среде и ресурсам охватывает предупреждение отходов на всех этапах пищевой цепочки, пожертвования и перераспределение, обучение и инновации. Эти меры особенно важны для Мальты из-за высокой зависимости от импорта при ограниченных земельных и других ресурсах.