الطعام في الجبل الأسود

سُجّل في الجبل الأسود 26,711 حيازة زراعية و248,234.2 هكتاراً من الأراضي الزراعية المستخدمة لعام 2024. ويسود إنتاج الثروة الحيوانية، وتشكل المراعي الدائمة 92.3% من المساحة الزراعية. وتوفر المزارع والأسر اللحوم والحليب والجبن والخضروات والفاكهة ومنتجات أخرى إلى جانب متاجر البيع بالتجزئة ومؤسسات الطعام. وبلغ إنتاج الذرة 3,585.6 طناً في 2024، فيما زاد إنتاج العنب بنسبة 3.6% مقارنة بالعام السابق. ترتبط الساحل بالأسماك البحرية والمنتجات المتوسطية والزيتون والنبيذ. وتشتهر منطقة الجبل الأسود الوسطى وزيتا بالفاكهة والخضروات وكروم العنب. وتعتمد المناطق الشمالية والجبلية أكثر على الثروة الحيوانية ولحم الضأن والماعز والحليب واللحوم والبطاطا ومنتجات الغابات وkatuns، وهي مستوطنات موسمية للمراعي الجبلية. وتشمل الأطعمة الإقليمية Njeguški pršut وskorup أو kajmak وraštan وkačamak وpogača iz crepulje وجبن Pljevaljski وجبن Njeguški وجبن Kolašin lisnati وجبن Krajina goat. وقد تُحضّر أطباق السمك من أسماك البليك أو الشبوط أو التروتة أو الأنقليس، بما في ذلك الشبوط المقلي في المقلاة والشبوط المدخن والمجفف. يحصل الناس على الطعام من متاجر البيع العامة والمطاعم التقليدية والمقاهي والأسر الريفية ومسارات الطعام والنبيذ. وغالباً ما تقدم الضيافة في الأسر الريفية أطباقاً إقليمية، لكن القوائم والأسعار والتوافر تختلف حسب البلدية والموسم والطلب السياحي. وفي 2021، مثّلت الأغذية والمشروبات غير الكحولية 37.1% من إنفاق استهلاك الأسر، بينما مثّلت المطاعم والفنادق 2.6%. وفي يوليو 2026، ارتفعت أسعار الأغذية والمشروبات غير الكحولية 0.7% مقارنة بالشهر السابق و2.2% مقارنة بالعام السابق؛ وبلغت الزيادة من يناير إلى يوليو 2.5%. وارتفعت أسعار المطاعم والإقامة 4.4% شهرياً و5.4% سنوياً و4.7% بين يناير ويوليو. ولا يوجد معيار وطني موحد لأسعار الوجبات يغطي الاختلافات المحلية، لذا يجب التحقق مباشرةً من الأسعار المحلية الحالية. تشمل سلامة الغذاء في الجبل الأسود الإنتاج والمعالجة والبيع والاستهلاك. ودخل قانون سلامة الغذاء المنشور في الجريدة الرسمية رقم 59/2026 حيز التنفيذ في 12 مايو 2026. ويجب على مؤسسات الطعام الوفاء بواجبات السلامة والمعلومات، والحفاظ على الضوابط وإمكانية التتبع، وتقديم معلومات دقيقة ومقروءة وغير مضللة. وينبغي أن تشمل المعلومات المتعلقة بالأغذية غير المعبأة البيانات ذات الصلة مثل مسببات الحساسية، رغم عدم توحيد طريقة العرض. وتتولى إدارة سلامة الغذاء والطب البيطري والصحة النباتية، المعروفة باسم UBHVFP، تنظيم الرقابة الرسمية. تشمل السياسة الغذائية معايير أغذية رياض الأطفال التي أصدرتها وزارة التعليم والعلوم والابتكار بالاشتراك مع معهد الصحة العامة في الجبل الأسود في 2024. ويوفر برنامج مدرسي لعام 2025 الفاكهة والخضروات والحليب ومنتجات الألبان مجاناً في المدارس المؤهلة ويدعم الحدائق المدرسية. ولا تتوفر في الأدلة المتاحة حالياً مجموعة بيانات وطنية شاملة عن المدخول الغذائي في الجبل الأسود، لذا فإن بيانات الإنفاق ومعايير الوجبات المؤسسية لا تصف وحدها ما يأكله السكان بأسرهم. ينظم القانون الإنتاج العضوي ويخضعه للرقابة عبر المنتجين المسجلين والجهات المشاركة المعتمدة الأخرى. وتتناول استراتيجية الزراعة والمناطق الريفية 2023–2028 سلامة الغذاء وإدارة الموارد الطبيعية والاقتصادات الريفية ونقل المعرفة والشفافية في السياسات. وتهدف الخطة الاستراتيجية للإنتاج العضوي 2025–2029 إلى توسيع الإنتاج والأسواق والمؤسسات والدعم. وتتناول استراتيجية مصايد الأسماك 2024–2029 ودعوة الاستزراع البحري لعام 2026 النظافة والإنتاج الإيكولوجي والابتكار ورعاية الحيوان؛ ويقتصر دعم الاستزراع المائي على الشركات أو أصحاب الأعمال الذين يحملون تصريحاً سارياً. ويحمي المؤشر الجغرافي الصلة المعروفة بين الغذاء ومكان منشئه. وفي الجبل الأسود، يكلف طلب المؤشر الجغرافي 32 يورو، ويكلف تسجيل مستخدم معتمد 50 يورو، وتظل الحالة صالحة خمس سنوات مع إمكان التجديد.