الغذاء في ساحل العاج

تحصل الأسر على الغذاء من الأسواق والمتاجر والسوبرماركت والمنتجين ومطاعم الماكيس وباعة الشوارع والمطاعم والفنادق. ولا يرتبط الوصول عمومًا باستحقاق رسمي، لكن السعر والمسافة والإمداد الموسمي وظروف النقل والقدرة الشرائية قد تحد مما تستطيع الأسر شراءه. وفي المناطق الحضرية، ولا سيما أبيدجان، يقدم مزودو الغذاء الرسميون وغير الرسميين مجموعة واسعة من الوجبات؛ أما في المناطق الريفية، فيؤدي الطهي المنزلي والأسواق المحلية ومطاعم الماكيس وأطعمة الشوارع دورًا أكبر غالبًا. تشمل الأغذية الأساسية المنيهوت واليام والموز النشوي والأرز والذرة والبقوليات والخضروات والفواكه والأسماك واللحوم وزيت النخيل. وبلغ الإنتاج الوطني في 2024 نحو 7.39 مليون طن من المنيهوت و6.96 مليون طن من اليام و2.27 مليون طن من الموز النشوي و1.83 مليون طن من الذرة و1.81 مليون طن من الأرز. والأرز غذاء أساسي مهم في المدن، لكن الإنتاج المحلي غطى نحو 63% من الطلب الوطني في 2024، ما خلّف فجوة استيراد. تختلف أنماط الغذاء في أنحاء البلاد من دون حدود إقليمية صارمة. وتشمل الأطعمة الشائعة في المناطق الساحلية والجنوبية المنيهوت وأتيكيه والموز النشوي والأسماك والمأكولات البحرية. وللمناطق الوسطى والشرقية تقاليد قوية في اليام، بينما تعتمد مناطق الشمال والسافانا أكثر على الذرة والأرز والدخن والذرة الرفيعة والفول السوداني واليام واللحوم. وأتيكيه سميد من المنيهوت المخمر يُطهى على البخار قبل تقديمه. وتشمل الأطعمة المعروفة على نطاق واسع فوتو وبلاكالي وكيدجينو وغاربا وألوكو والأسماك المشوية وصلصة البذور (sauce graine) وشوكويا. وقد تجمع الوجبة بين غذاء أساسي وسمك أو لحم أو بيض أو صلصة. يشمل الطهي عادةً التبخير والسلق والشواء والقلي والطهي البطيء والتخمير. وتشيع الصلصات القائمة على الطماطم والفلفل والبامية والفول السوداني والبذور وزيت النخيل. وينتقل المعارف الغذائية بالملاحظة والتعليم الشفهي في الأسر والمطابخ المهنية والأسواق والمطاعم والمناسبات. وأُدرجت معارف تحضير أتيكيه في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي في 2024. وغالبًا ما تؤدي النساء أدوارًا رئيسية في التحضير والطهي والحفظ والبيع، بينما يشارك الرجال كثيرًا في الزراعة والحصاد والنقل والطحن، مع اختلاف الأدوار الفعلية بين الأسر والمجتمعات. تتغير أسعار الغذاء بعملة XOF، أي فرنك CFA، بحسب السوق والموسم والمنطقة وحصة الواردات والموقع الحضري أو الريفي والمنتج وحجم الحصة. وتختلف مواسم الحصاد والندرة بين الشمال والجنوب، وقد تؤدي الظروف المناخية والواردات والطلب وفترات الذروة الدينية إلى تغيرات قصيرة الأجل. وتنشر اللجنة الوطنية لمكافحة غلاء المعيشة (CNLVC) حدودًا قصوى للأسعار ومتطلبات عرضها لسلع مختارة مثل الأرز والسكر والزيت ومعجون الطماطم والمعكرونة والخبز الفرنسي، لكن لا توجد قائمة أسعار وطنية مستقرة لجميع أغذية الأسر أو وجبات المطاعم. تحقق من السعر المحلي الحالي وحجم الحصة قبل الشراء. تشمل مخاطر سلامة الغذاء الميكروبات والتلوث الكيميائي وبقايا المبيدات والأدوية البيطرية والسموم الفطرية والتغليف غير الآمن وعدم التسخين الكافي. ويتعين على مقدمي الغذاء اتباع قواعد النظافة المعمول بها، لكن نوع المنفذ وحده لا يضمن سلامة الطعام. وفي 2026، كان التخطيط الوطني لسلامة الغذاء لا يزال قيد التطوير؛ وقد عثرت عملية تفتيش شملت شوكويا في عشرة مواقع على ورق إسمنتي في ثمانية مواقع وأدت إلى مصادرة المنتجات واستدعاءات. ويمكن للمستهلكين الإبلاغ عن مخاوف سلامة الغذاء إلى الشرطة الصحية عبر الخط الساخن 143. يشمل نظام الغذاء عدة هيئات عامة. وتنسق وزارة MEMINADERPV ومديرية المحاصيل الغذائية التابعة لها تدابير المحاصيل الغذائية والأمن الغذائي. وتتولى DPVCQ صحة النبات والجودة والرقابة الغذائية، بينما تقدم LANADA خدمات المختبرات الزراعية وسلامة الغذاء. وتدعم وزارة التجارة وLANEMA التحليل والقياس وحماية المستهلك. وتشرف MIRAH وDSVBA على الأغذية ذات الأصل الحيواني، بينما تتولى وزارة الصحة والشرطة الصحية النظافة والتفتيش. وتدعم WFP وUNICEF وFAO البرامج لكنها لا تحل محل السلطات العامة المسؤولة. تتناول سياسة التغذية سوء التغذية ونقص المغذيات الدقيقة وزيادة الوزن. ويركز البرنامج الوطني للتغذية الدقيقة 2024–2027 (PNMN) على التغذية، بينما تظل تغذية الأطفال مصدر قلق: إذ يعاني نحو طفل واحد من كل خمسة دون الخامسة من التقزم. وبين 2017 و2024، بلغت الرضاعة الطبيعية الحصرية للرضع بعمر 0–5 أشهر 34%، وإدخال الأطعمة اللينة بعمر 6–8 أشهر 45%، وتناول خمس مجموعات غذائية على الأقل 28%، والحد الأدنى للغذاء المقبول 11%. وينبغي أن تستخدم الأطعمة الأولى أغذية محلية مناسبة وأن يزداد تنوعها بدءًا من الشهر السادس، مع إيلاء اهتمام خاص للأيام الألف الأولى. تصف هذه الأرقام أوضاع التغذية ولا تمثل قاعدة طبية عامة لكل طفل. يركز العمل الغذائي المستدام على تقليل فاقد ما بعد الحصاد وتعزيز سلاسل القيمة المحلية وتحسين القدرة على التكيف مع المناخ ودعم الإنتاج المراعي للتغذية والزراعة الإيكولوجية والحراجة الزراعية والصيد أو الاستزراع السمكي المستدام. ويركز برنامج SCALA على سلاسل قيمة المنيهوت والكاجو، بينما تدعم برامج الوجبات المدرسية واستعادة الأراضي المنتجين المحليين. كما ينطوي إنتاج الكاكاو على مخاطر إزالة الغابات والحراجة الزراعية. وتشمل المشروعات الحضرية وشبه الحضرية الزراعة المحلية والتسميد العضوي والنهج الدائري، لكن الحلول المستدامة لا تزال مجزأة وفي طور التطور.