الطعام في مالطا

يأتي الإمداد الغذائي في مالطا من المزارعين والصيادين ومنتجي الاستزراع المائي ومربي الماشية وشركات الأغذية المحلية، إلى جانب متاجر البيع بالتجزئة والأسواق والمطاعم والمقاهي والمخابز ومحال الوجبات الجاهزة. وبسبب محدودية الأراضي الزراعية والاعتماد الكبير على الواردات، قد يؤثر الشحن والصدمات الخارجية وظروف سلسلة الإمداد في التوفر والأسعار. ويشمل الإنتاج المحلي الفاكهة والخضروات ومنتجات الألبان واللحوم والعسل والأسماك. يربط Pitkalija، المعروف أيضًا باسم مركز التسويق الزراعي في تا قالي، وسوق المزارعين في تا قالي المنتجين المحليين بالمشترين. كما يبيع المزارعون وبائعو الأسواق ووكلاء البيع والشركات عبر قنوات مباشرة. ويمكن أن تساعد قنوات Pitkalija وهيئة مالطا للأغذية الخاضعة للتنظيم على تحديد المنتجات المسوقة محليًا، لكن منشأ المنتج وجودته يظلان مرتبطين بمعلومات البائع والمنتج المحددين. للطعام المالطي سمات متوسطية وتأثيرات قوية من صقلية وإيطاليا وشمال أفريقيا. ومن الأطعمة الشائعة الخبز وزيت الزيتون والجبن والعسل والحساء والمعكرونة وأطباق البطاطا واللحوم والأسماك. وتحشى pastizzi عادةً بالريكوتا أو البازلاء. وتشمل أطعمة أخرى راسخة qassatat وhobż tal-Malti وsoppa tal-armla وminestra وstuffat tal-fenek وbraġjoli وtimpana وlampuki وimqaret. ġbejna جبن تقليدي يصنع بأشكال متعددة: طازج (friska) ومجفف (niexfa) ومتبل بالفلفل (tal-bżar). وحصل ġbejna tan-nagħaġ على صفة تسمية المنشأ المحمية في الاتحاد الأوروبي في 27 يناير 2025، وتتم عملية إنتاجه كاملةً في الجزر المالطية. ولغوزو أسماء منتجات وأطباق خاصة بها، ومنها Ftira Għawdxija أو Ftira Għawdex. ولا توجد أنظمة منفصلة لسلامة الغذاء في مالطا وغوزو؛ إذ تسري القواعد الوطنية في الجزيرتين. هيئة سلامة الغذاء والأمن الغذائي، المختصرة إلى FSSA، هي السلطة الوطنية في مالطا لسلامة الغذاء وأمن سلسلة الإمداد والرقابة الرسمية والتراخيص والشهادات والسجلات والتدقيق والاختبار وإمكانية التتبع والاستعداد للأزمات بموجب قانون هيئة سلامة الغذاء والأمن الغذائي لعام 2025، الفصل 649. وتضع وزارة الزراعة ومصايد الأسماك والإمدادات الغذائية السياسات. وتدعم هيئة مالطا للأغذية مراكز التسويق الزراعي وقنوات المنتجين المحليين والتسويق المباشر. يجب على شركات الأغذية استيفاء متطلبات النظافة والتسجيل والتصاريح والسجلات وإمكانية التتبع ووضع الملصقات وضبط درجات الحرارة والفحوص الرسمية. ويُشترط رسميًا تسجيل منشأة الأغذية، لكن التسجيل وحده لا يمنح ترخيص تشغيل. وتجري FSSA عمليات التفتيش وتقييم المخاطر وأخذ العينات والمراقبة. ويجب على التجار الذين يستوردون الطعام إلى مالطا اتباع قواعد الدخول والامتثال؛ وتتطلب إرشادات FSSA لعام 2026 تسجيل التاجر وإخطارًا مسبقًا قبل الاستيراد إلى مالطا بما لا يقل عن 48 ساعة، بما في ذلك الشحنات القادمة من الاتحاد الأوروبي. ينبغي أن يحصل المستهلكون على غذاء آمن قابل للتتبع وموسوم بصورة صحيحة. وبالنسبة إلى الأغذية غير المعبأة، يجب توفير معلومات مسببات الحساسية والسعر والمنتج عبر البائع أو المنفذ المنطبق. وتقدم المطاعم والمقاهي والمخابز والأسواق ومحال الوجبات الجاهزة أطباقًا تقليدية وأطعمة تستخدم مكونات محلية، لكن الأسعار والحصص والجودة تختلف بحسب المنتج والمكان والموسم والمنشأة. لا يوجد سعر موحد لوجبة أو سلة غذائية في مالطا. ويقيس المكتب الوطني للإحصاء أسعار الطعام عبر فئة الغذاء في مؤشر أسعار التجزئة، التي تشمل المطاعم والوجبات الجاهزة. وفي ديسمبر 2025، أسهم الغذاء بأكبر مساهمة إيجابية في التضخم، بلغت 0.77 نقطة مئوية، وكان ارتفاع أسعار الوجبات الجاهزة العامل الأساسي. وتدعم بيانات مسح ميزانية الأسرة أيضًا تحليل النفقات؛ وشمل مسح 2024 مدة 52 أسبوعًا ونحو 7,000 أسرة. تنشر مديرية تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض، المختصرة إلى HPDP، إرشادات عامة للتغذية. وتشمل التوصيات الغذائية المالطية ونهج الطبق الصحي البالغين من عمر 19 إلى 65 عامًا، وتوجد إرشادات منفصلة للأطفال من عمر 3 إلى 12 عامًا والحمل وكبار السن. وتتناول الإرشادات أنماط الطعام المتوسطي والحصص ومجموعات الغذاء والملح والسكر والأطعمة شديدة المعالجة. أما التشخيص الفردي أو التغذية العلاجية فيندرجان ضمن الرعاية الصحية لا الإرشادات الغذائية العامة. تتناول استراتيجية مالطا لأنظمة الغذاء المرنة 2025–2034 الإنتاج المحلي والإمدادات المرنة وثقافة الطعام والتغذية والتنوع البيولوجي والزراعة العضوية وحماية المخزونات السمكية. وتدعم خطة العمل الوطنية للأغذية العضوية 2023–2030 منظومة الغذاء العضوي. ويغطي برنامج منع هدر الطعام لدى هيئة البيئة والموارد الوقاية عبر سلسلة الغذاء والتبرع وإعادة التوزيع والتدريب والابتكار. وهذه التدابير مهمة خصوصًا لأن مالطا تجمع بين اعتماد مرتفع على الواردات ومحدودية الأراضي وغيرها من الموارد الشحيحة.