मॉरिटानिया में भोजन

मॉरिटानिया में भोजन उत्पादन के चार व्यापक परिवेश हैं: शुष्क क्षेत्र, जो लगभग 80% भूभाग में फैला है; नदी घाटी और Walo क्षेत्र; वर्षा-आधारित Diéri और Bas-fonds क्षेत्र; तथा नखलिस्तान और तटीय व्यवस्थाएँ। कृषि भूमि देश के 0.5% से कम है, इसलिए ग्रामीण आजीविका खेती, पशुपालन और मौसमी परिस्थितियों पर बहुत निर्भर है। घरेलू उत्पादन अनाज की खपत का लगभग 30% देता है; लाल मांस राष्ट्रीय माँग के करीब और दूध लगभग 30% माँग पूरी करता है। गेहूँ का आटा सबसे अधिक खाया जाने वाला अनाज है। चावल, सब्ज़ियाँ, चीनी और खाना पकाने का तेल काफी हद तक आयात पर निर्भर हैं। सिंचित चावल दक्षिणी नदी क्षेत्र में केंद्रित है। वर्षा अनुकूल हो तो वर्षा-आधारित खेती में ज्वार, बाजरा और मक्का उगते हैं। पशुपालक परिवार दूध और मांस के लिए ऊँट, गाय, बकरी और भेड़ पालते हैं। नखलिस्तान खजूर से जुड़े हैं। अटलांटिक मत्स्य-क्षेत्र प्रमुख संसाधन है; Banc d’Arguin के आसपास Imraguen या Imraguènes नाम से जाने जाने वाले पारंपरिक मछुआरा समुदाय भी शामिल हैं, लेकिन घरेलू मछली-खपत देश की क्षमता से कम है। सीमित शीत-भंडारण और परिवहन से पकड़ के बाद नुकसान बढ़ता है। आम मुख्य खाद्य पदार्थों में बाजरा, गेहूँ, जौ, चावल और ज्वार शामिल हैं। मॉरिटानिया में मिलने वाले व्यंजनों और खाद्य में Mauritanian couscous, Leksour, चावल और मछली के साथ Tiéboudienne, yassa, mafé, tajine, méchoui, bénafa, जौ की Kesra या fṭīr रोटी और Tichṭār या Tidikitt सूखा मांस शामिल हैं। पेय में पुदीने की चाय, ऊँट का दूध, Zrig, Bissap और Tajmakht हैं। आतिथ्य की एक सामान्य परंपरा में खजूर, साझा पकवान और पुदीने की चाय शामिल हो सकती है। नुआकशोत और नुआधिबू के शहरी भोजन विकल्पों में आयातित मुख्य खाद्य, मछली, रेस्तराँ और बाज़ार शामिल हैं; दक्षिणी नदी क्षेत्रों में चावल, वर्षा-आधारित अनाज और पशुधन अधिक प्रासंगिक हैं; Adrar और Tagant में नखलिस्तानी खाद्य और पशुपालक उत्पाद साथ मिलते हैं; Hodh Ech Chargui और Hodh El Gharbi में मौसमी खाद्य तनाव अधिक है। सामान्य खाद्य खरीद के लिए औपचारिक पात्रता जाँच आवश्यक नहीं। संकट के समय FNRCAN या DCAN तथा सामाजिक रजिस्टर और Tekavoul से जुड़े सामाजिक संरक्षण माध्यम सहायता दे सकते हैं। मॉरिटानिया में मुफ़्त भोजन का प्रमाणित राष्ट्रव्यापी अधिकार नहीं है। जून-अगस्त 2025 के कठिन मौसम में लगभग 590,000 लोगों को संकट स्तर या उससे खराब खाद्य असुरक्षा का सामना करना पड़ा; इनमें लगभग 11,900 लोग अधिक गंभीर स्तर पर थे। Hodh Ech Chargui में लगभग 44,000 माली के शरणार्थी तीव्र खाद्य असुरक्षा में थे, जबकि जून 2025 में M’Berra शरणार्थी बस्ती की आबादी लगभग 120,000 थी। पोषण संकेतकों में काफी जोखिम दिखता है: SMART 2022 में केवल स्तनपान 27%, तीव्र कुपोषण 13.5% (गंभीर मामलों सहित 2.7%), अवरुद्ध वृद्धि 24.8%, पाँच वर्ष से कम बच्चों में रक्ताल्पता लगभग 75%, और SMART 2018 में पर्याप्त आयोडीन वाले नमक का उपयोग करने वाले घर 10% से कम थे। Aftout, Hodh El Gharbi और Hodh Ech Chargui पोषण और खाद्य-सुरक्षा कार्रवाई के प्राथमिकता वाले क्षेत्र हैं। खाद्य कीमतें आयात, परिवहन, फसल और मौसम पर निर्भर करती हैं। मई से जुलाई 2025 के दौरान गेहूँ के आटे की खुदरा कीमतें बदलीं, लेकिन जुलाई में पिछले वर्ष के स्तर के आसपास या उससे कम थीं। आयातित चावल की कीमत मई और जून में मोटे तौर पर स्थिर थी तथा जुलाई में साल-दर-साल अधिकतम 10% बढ़ी। सभी स्थानों के लिए रेस्तराँ मेनू या कीमत का विश्वसनीय राष्ट्रीय मानक नहीं है; वास्तविक भोजन खर्च शहर, बाज़ार, उत्पाद और मौसम पर निर्भर करता है। AMSSA की स्थापना Decree No. 025-2023 से हुई। Ministry of Commerce and Tourism के अधीन यह जोखिम का आकलन और कच्चे माल से उपभोक्ता तक स्थानीय तथा आयातित खाद्य की जाँच करती है, जिसमें अनुरूपता जाँच भी शामिल है। Ministry of Agriculture and Food Sovereignty उत्पादन और कृषि उपायों के लिए प्रासंगिक है। उपभोक्ता और खाद्य कंपनियाँ AMSSA की जानकारी और शिकायत माध्यमों का उपयोग कर सकते हैं; सभी विक्रेताओं पर लागू एक सार्वभौमिक लाइसेंस प्रक्रिया सत्यापित नहीं हुई। सूखा, मरुस्थलीकरण, अनियमित वर्षा और बाढ़ खाद्य उत्पादन तथा कीमतों को प्रभावित करते हैं। जवाबी उपायों में सिंचाई और बाँधों का पुनर्वास, सब्सिडी वाले इनपुट, पारंपरिक बीज, मशीनीकरण, कीट नियंत्रण, टिकाऊ मत्स्य प्रबंधन, बेहतर स्वच्छता और बेहतर शीत-श्रृंखला शामिल हैं। इसलिए खाद्य चुनने, भंडारण और खरीद में स्थानीय आपूर्ति, मौसम, पानी की स्थिति और प्रशीतन की विश्वसनीयता का ध्यान रखें।