मोज़ाम्बिक में भोजन

ग्रामीण और अर्ध-शहरी परिवारों में लगभग 80% कृषि से जुड़े हैं। 2023 में मोज़ाम्बिक में लगभग 4.5 मिलियन कृषि-पशुपालन खेत थे और 98.3% छोटे खेत थे। ज़्यादातर खेती वर्षा पर निर्भर है। उत्तर में कसावा, मध्य और दक्षिण में मक्का, मध्य क्षेत्रों में चावल और तट तथा झीलों के पास मछली व अन्य समुद्री भोजन विशेष महत्व रखते हैं। औपचारिक कृषि, मछली पकड़ना, जलीय कृषि, प्रसंस्करण, बाज़ार और रेस्तराँ के साथ घरेलू तथा समुदाय-आधारित खाद्य उत्पादन भी है। छोटे स्तर की मछली पकड़ने से लगभग हर पाँच में से एक परिवार को आय या भोजन मिलता है। 2026 का मत्स्य लक्ष्य 549,533 टन है; इनमें 512,964 टन छोटे स्तर की मछली पकड़ने और 10,644 टन जलीय कृषि से अपेक्षित हैं। आम खाद्य पदार्थों में मक्का, चावल, कसावा, ज्वार, मूँगफली, तिल, लोबिया, फलियाँ, गन्ना, कद्दू, शकरकंद, मोरिंगा, अंडे और पत्तेदार सब्ज़ियाँ शामिल हैं। Xima या upshwa, मक्का या कसावा के आटे से बना गाढ़ा दलिया है और आम तौर पर मछली, मांस या सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है। Matapa में कसावा के पत्ते, मूँगफली और नारियल होते हैं; इसमें केकड़ा या झींगा भी हो सकता है। Mucapata चावल, नारियल और feijão oloco से बनता है तथा ज़ाम्बेज़िया से जुड़ा है। अन्य प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों में frango à zambeziana, xiguinha, badjias और maheu शामिल हैं। तटीय भोजन में अक्सर नारियल, मूँगफली, पिरी-पिरी, झींगे, लॉब्स्टर, केकड़ा और स्क्विड इस्तेमाल होते हैं। झील मलावी के आसपास के अंतर्देशीय पानी में chambo मछली मिलती है। मापुतो और प्रांतीय राजधानियों में रेस्तराँ और बार राष्ट्रीय तथा अंतरराष्ट्रीय भोजन देते हैं, जबकि परिवार और समुदाय के साथ साझा भोजन आतिथ्य का आम तरीका है। भोजन तक पहुँच फसल, बाज़ार से जुड़ाव, घरेलू उत्पादन, आय और संकट पर निर्भर करती है। सूखा, बाढ़, चक्रवात और संघर्ष स्थानीय कमी पैदा कर सकते हैं। 2026 की बाढ़ आपातस्थिति से लगभग 700,000 लोग प्रभावित हुए और WFP ने लगभग 2.7 मिलियन लोगों के खाद्य असुरक्षा का सामना करने की सूचना दी। उपलब्ध जानकारी में कोई सार्वभौमिक राष्ट्रीय खाद्य लाभ स्थापित नहीं है; WFP की खाद्य या नकद सहायता लक्षित होती है और संकट की परिस्थितियों तथा धन पर निर्भर करती है। इसलिए क्षेत्र और मौसम के अनुसार कीमतों में बड़ा अंतर है। जून 2026 में दक्षिण में मक्का की कीमतें महीने-दर-महीने 14% गिरीं, जबकि Chókwè में वे पिछले वर्ष से 20% और पाँच-वर्षीय औसत से 35% अधिक थीं। मापुतो में कीमतें पिछले वर्ष से 13% कम, लेकिन पाँच-वर्षीय औसत से 25% अधिक थीं। मार्च 2026 में दक्षिण के चावल की कीमतें पाँच-वर्षीय औसत से लगभग 40% अधिक थीं। Segurança Alimentar e Nutricional, जिसे आम तौर पर SAN कहते हैं, पर्याप्त, सुरक्षित और पौष्टिक भोजन तक विश्वसनीय पहुँच से जुड़ा है। SETSAN इस क्षेत्र की निगरानी और समन्वय करता है, जबकि स्वास्थ्य मंत्रालय स्वास्थ्य और पोषण के हिस्से में योगदान देता है। PESAN 2024–2030 का लक्ष्य आहार को अधिक किफ़ायती, सुरक्षित और विविध बनाना है। मौजूदा जनसंख्या संकेतकों के अनुसार पाँच वर्ष से कम उम्र के 37% बच्चे दीर्घकालिक कुपोषण से प्रभावित हैं, तीव्र कुपोषण की दर 3.8% है, 52% महिलाओं को रक्ताल्पता है और 3% बच्चे अधिक वज़न से प्रभावित हैं। जन्म से छह महीने तक केवल स्तनपान की सिफ़ारिश है, फिर छह से 24 महीने तक पूरक आहार की; उद्धृत UNICEF आँकड़ों में छह से 23 महीने के केवल 14% बच्चे न्यूनतम आहार-विविधता मापदंड पर खरे उतरे। ये आँकड़े जनसंख्या की स्थिति बताते हैं और व्यक्तिगत चिकित्सा सलाह की जगह नहीं लेते। सितंबर 2026 में राष्ट्रीय खाद्य-आधारित आहार दिशानिर्देश अभी विकसित किए जा रहे थे। खाद्य कारोबार, बाज़ार और संस्थानों को स्वच्छता और सुरक्षा की शर्तें पूरी करनी होती हैं। Decree 15/2006 उत्पादन, परिवहन, व्यापार, निरीक्षण, भंडारण और तैयारी की स्वच्छता तथा स्वास्थ्य स्थितियों को कवर करता है। Decree 76/2009 जलीय खाद्य उत्पादों से संबंधित है और Diploma Ministerial 51/84 खाद्य प्रतिष्ठानों की स्वच्छता आवश्यकताएँ तय करता है। संबंधित दायित्वों में लाइसेंस और निरीक्षण, सुरक्षित भंडारण और परिवहन, स्वच्छ पानी और तैयारी क्षेत्र, खाद्य संचालकों का प्रशिक्षण तथा मिलावटी, नकली या घटिया उत्पादों से सुरक्षा शामिल हैं। रेस्तराँ, होटल और स्कूल भी खाद्य प्रतिष्ठानों के दायरे में आते हैं। IGSAE की स्थापना Decree 45/2026 से हुई और पूर्व प्रणाली से निरीक्षण कार्यों का हस्तांतरण Decree 17/2026 से संचालित होता है; इसलिए ज़िम्मेदार कार्यालय और शिकायत का माध्यम स्थानीय स्तर पर पक्का करें। मछली संबंधी नियंत्रण में National Institute for Fish Inspection, IP भी शामिल है। सूखा और बाढ़ सहने वाली किस्में, सिंचाई, पानी का संचयन, जलवायु-अनुकूल या संरक्षण कृषि और कटाई-पश्चात नुकसान घटाकर खाद्य उत्पादन को अधिक लचीला बनाया जा सकता है। उद्धृत FAO 2022 अनुमान के अनुसार कृषि में कटाई के बाद लगभग 30% नुकसान होता है। मत्स्य उपायों में सह-प्रबंधन परिषदें, सामुदायिक मछली पकड़ने के क्षेत्र, मैंग्रोव, समुद्री घास और प्रवाल का संरक्षण तथा बेहतर शीत-भंडारण शामिल हैं। स्वच्छता बनाए रखते हुए धुआँ देकर सुखाना, जमाना और धूप में सुखाना मछली को अधिक समय तक उपयोग योग्य रख सकते हैं। AgriConnect मक्का, चावल, फलियाँ और तिलापिया की मूल्य-श्रृंखलाओं पर ध्यान देता है, जिनमें छोटे किसानों का औपचारिकरण और टिकाऊ सिंचाई शामिल है।