饮食：厄瓜多尔

厄瓜多尔不存在单一的饮食菜单。高地烹饪通常重视土豆、玉米、谷物、汤、猪肉和烘烤食物；沿海烹饪则常使用米饭、大蕉、海鲜、花生，部分地区还会使用椰子。 套餐午餐（almuerzo）是一种常见的定食午餐，通常包括汤、主菜和饮料。与只品尝餐馆特色菜相比，它通常是了解当地日常饮食的实用方式。 当地知名食物包括洋葱鱼汤（encebollado）、几种地区风格的酸橘汁腌海鲜（ceviche）、烤猪肉（hornado），以及以大蕉、玉米、土豆或新鲜奶酪为基础的菜肴。具体做法会因省份和厨师而不同。 市场出售新鲜农产品、肉类、鱼、谷物、香料和现成餐食，是发现时令水果及陌生食材的好地方。 食品安全取决于清洁处理、充分烹饪、安全用水和适当储存。选择繁忙且看起来干净的摊贩；如果食物长时间保持温热，应保持谨慎。 自来水是否适合饮用，会因地点和建筑而异。了解当地通常的做法；如果水质不确定，应使用经过安全处理的水或瓶装水。 饮食限制需要清楚沟通。“素食者”“不加肉”“不加奶”或“过敏”等词语会有帮助，但还应询问酱料、汤底和共用的烹饪台面。 用餐时间和分量形式各地不同。待客可能包括分量充足的餐食；礼貌说明饮食限制，通常比默默拒绝食物更有效。