毛里塔尼亚的食物与饮食

毛里塔尼亚有四种主要食品生产环境：覆盖全国约80%国土的干旱区；河谷和瓦洛（Walo）地区；依赖雨水的迪耶里（Diéri）和低洼地（Bas-fonds）地区；以及绿洲和沿海系统。农业用地不到全国面积的0.5%，因此农村生计高度依赖农业、畜牧业和季节条件。国内生产约满足30%的谷物消费；红肉供应接近全国需求，牛奶约满足30%的需求。小麦粉是消费最广的谷物。稻米、蔬菜、糖和食用油很大程度依赖进口。 灌溉稻米集中在南部河流地区。降雨条件允许时，雨养农业生产高粱、小米和玉米。牧民家庭饲养骆驼、牛、山羊和绵羊，以获取牛奶和肉类。绿洲以椰枣闻名。大西洋渔业是重要资源，阿尔金湾周边有被称为伊姆拉根（Imraguen或Imraguènes）的传统渔业社区；但国内鱼类消费仍低于国家潜力。冷藏和运输设施有限，导致捕捞后的损耗增加。 常见主食包括小米、小麦、大麦、稻米和高粱。毛里塔尼亚常见的菜肴和食物包括毛里塔尼亚蒸粗麦粉、Leksour、配米饭和鱼的Tiéboudienne、yassa、mafé、tajine、méchoui、bénafa、大麦面包Kesra或fṭīr，以及风干肉Tichṭār或Tidikitt。饮品包括薄荷茶、骆驼奶、Zrig、Bissap和Tajmakht。常见待客方式可能包括椰枣、共享菜肴和薄荷茶。努瓦克肖特和努瓦迪布的城市饮食选择包括进口主食、鱼类以及餐馆或市场；南部河谷地区更多依赖稻米、雨养谷物和畜产品；阿德拉尔（Adrar）和塔甘特（Tagant）兼有绿洲食品和牧业产品；霍德谢尔吉（Hodh Ech Chargui）和霍德加尔比（Hodh El Gharbi）则面临更明显的季节性粮食压力。 日常购买食物无须正式资格审查。危机期间的支持可能由国家粮食储备与应对机构（FNRCAN）或国家粮食储备局（DCAN）提供，也可能通过社会登记和Tekavoul相关的社会保护渠道办理。没有证据表明毛里塔尼亚全国居民普遍享有免费食品。在2025年6月至8月的青黄不接时期，约590,000人面临危机级或更严重的粮食不安全，其中约11,900人处于更严重程度。在霍德谢尔吉，约44,000名马里难民面临严重粮食不安全；2025年6月，姆贝拉难民定居点约有120,000名居民。 营养指标显示风险显著：SMART 2022数据显示，纯母乳喂养率为27%，急性营养不良率为13.5%（其中2.7%为重度），发育迟缓率为24.8%；五岁以下儿童贫血率约为75%；SMART 2018数据显示，碘盐充足的家庭不到10%。阿夫图特（Aftout）、霍德加尔比和霍德谢尔吉是营养和粮食安全行动的重点地区。 食品价格受进口、运输、收成和季节影响。2025年5月至7月，小麦粉零售价有所波动，但7月时接近或低于上一年同期水平。进口稻米在5月和6月总体稳定，7月同比涨幅最高达10%。没有可靠的全国统一菜单或餐饮价格标准；实际饮食成本取决于城市、市场、商品和季节。 AMSSA依据第025-2023号法令成立。该机构隶属商务与旅游部，负责评估风险并检查本地和进口食品，监管环节从原材料延伸至消费者，包括合规性检查。农业与粮食主权部负责生产和农业措施。消费者和食品企业可使用AMSSA的信息与投诉渠道；尚未核实存在普遍适用的摊贩许可程序。 干旱、荒漠化、降雨不规律和洪水都会影响粮食生产和价格。应对措施包括灌溉和水坝修复、补贴投入品、传统种子、机械化、病虫害防治、可持续渔业管理、改善卫生和提升冷链能力。因此，食品选择、储存和采购应考虑当地供应、季节、水资源状况和冷藏可靠性。