科特迪瓦的饮食

家庭通过市场、商店、超市、生产者、maquis、街头摊贩、餐馆和酒店获取食物。获取食物通常不以正式资格为条件，但价格、距离、季节性供应、交通状况和购买力可能限制家庭的选择。在城市地区，特别是阿比让，正规和非正规食品经营者提供种类繁多的餐食；在农村，家庭烹饪、当地市场、maquis 和街头食品通常更重要。 主要主食包括木薯、薯蓣、芭蕉、稻米、玉米、豆类、蔬菜、水果、鱼、肉和棕榈油。2024年全国粮食产量包括约739万吨木薯、696万吨薯蓣、227万吨芭蕉、183万吨玉米和181万吨稻米。稻米是城市地区的重要主食，但2024年国内产量只满足全国需求的约63%，仍有进口缺口。 各地饮食习惯有所不同，但地区界线并非固定。沿海和南部地区常见木薯、attiéké、芭蕉、鱼类和海鲜。中部和东部地区薯蓣传统深厚；北部和稀树草原地区则更常以玉米、稻米、小米、高粱、花生、薯蓣和肉类为食。Attiéké是发酵木薯粗粒，食用前需蒸熟。其他广为人知的食物包括foutou、placali、kedjenou、garba、alloco、烤鱼、sauce graine和choukouya。一餐可能由主食搭配鱼、肉、鸡蛋或酱汁组成。 常见烹饪方式包括蒸、煮、烤、炸、炖和发酵。番茄、辣椒、秋葵、花生、种子和棕榈油酱汁都很常见。家庭、专业厨房、市场、餐馆和仪式场合通过观察和口头传授饮食知识。Attiéké制作知识于2024年列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。女性常在备菜、烹饪、保存和销售中发挥重要作用，男性则经常参与种植、收割、运输和碾磨，但实际分工因家庭和社区而异。 XOF（CFA法郎）食品价格会因市场、季节、地区、进口比例、城乡位置、商品种类和份量而变化。北部和南部的收获期和青黄不接期并不相同；气候、进口、需求和宗教节日旺季也可能造成短期变化。CNLVC会公布部分商品的价格上限和标价要求，例如稻米、糖、油、番茄酱、意面和长棍面包，但没有稳定的全国统一家庭食品或餐馆餐价表。购买前应核实当地当前价格和份量。 食品安全风险包括微生物、化学污染、农药残留、兽药、霉菌毒素、不安全包装和加热不足。食品经营者必须遵守适用的卫生规则，但仅凭经营场所类型不能保证食品安全。2026年全国食品安全规划仍在制定中；一项覆盖十个地点的choukouya检查发现八处使用水泥包装纸，并导致扣押和传唤。消费者可拨打公共卫生警察热线143报告食品安全问题。 食品系统涉及多个公共机构。MEMINADERPV及其粮食作物司负责协调粮食作物和粮食安全措施。DPVCQ负责植物健康、质量和食品检查；LANADA提供农业和食品安全实验室服务。商务部和LANEMA支持分析、计量和消费者保护。MIRAH和DSVBA负责动物源性食品，卫生部和公共卫生警察负责卫生与检查。世界粮食计划署、联合国儿童基金会和粮农组织支持相关项目，但不取代主管公共机构。 营养政策既关注营养不良和微量营养素缺乏，也关注超重率上升。2024—2027年国家多营养素计划（PNMN）聚焦营养；儿童营养仍是一个问题，五岁以下儿童约每五人中有一人发育迟缓。2017年至2024年，0—5个月婴儿纯母乳喂养率为34%，6—8个月引入软食的比例为45%，摄入至少五类食物的比例为28%，达到最低可接受膳食标准的比例为11%。第一种辅食应采用适合的当地食物，并从六个月起逐步增加多样性，尤其应关注生命最初1,000天。这些数据描述营养状况，并非适用于每个孩子的一般医疗规则。 可持续食品工作聚焦减少收获后损失、加强本地价值链、提升气候适应能力、支持营养敏感型生产、生态农业、农林复合经营以及可持续渔业或水产养殖。SCALA项目聚焦木薯和腰果价值链；学校供餐和土地修复项目支持当地生产者。可可生产也面临森林砍伐和农林复合经营风险。城市及城郊项目包括本地农业、堆肥和循环利用方案，但可持续解决方案仍零散且处于发展阶段。